首医大研究证实：全谷物主食，6周降低全身炎症

首医大研究证实：全谷物主食，6周降低全身炎症

在快节奏的现代生活中，慢性炎症已成为威胁健康的重要因素。近日，首都医科大学研究团队带来好消息：通过简单调整主食结构，就能有效降低体内炎症水平。这项发表在《抗氧化剂与生物学》期刊上的研究，揭示了全谷物在抗炎方面的独特作用。

炎症是身体对损伤或病原体的基本生理反应，而慢性低度炎症被认为是心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等非传染性疾病发展和不健康衰老的关键因素。T淋巴细胞作为适应性免疫的关键参与者，在介导炎症反应中起着至关重要的作用。

饮食是人体免疫环境的关键调节剂，具有加剧或减轻炎症的能力。全谷物食品，如糙米、燕麦和全麦面包，在加工过程中保留了谷粒的所有部分，包括谷皮、胚芽和胚乳。相比之下，精制谷物食品（白米、面粉等）在加工过程中去除了谷皮和胚芽，只保留了胚乳部分。

近日，首都医科大学的研究人员在Redox Biology期刊上发表了一篇题为" Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents：A real-world randomized controlled trial "的真实世界研究论文。

这项真实世界研究显示，无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物代替主食，6周后，可显著降低全身炎症水平。与精制谷物相比，全谷物显著降低了促炎细胞因子IL-22和IL-23的循环水平。

此外，全谷物的摄入降低炎症的水平可能与短链脂肪酸组成和CD4+T细胞分布的改善有关，表明全谷物通过T细胞亚群上游和下游炎症途径介导的各种机制发挥广泛的抗炎作用。

在这项现实世界、基于人群的随机对照试验中，研究人员分析了来自北京市120名参与者，平均年龄为64岁，按1:1的比例随机分别到全谷物（WG）、精制谷物（RG）组，并详细记录了每天的食物摄入量，参与者不改变整体饮食习惯，通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫介导炎症的影响。

对常规代谢指标分析发现，不同类型谷物干预对BMI、血压和血糖水平的影响没有显著差异。

在干预6周后，对循环炎症细胞因子分析发现，全谷物组的IL-10、IL-22、IL-23平均水平显著低于精制谷物组。

此外，与基线相比，全谷物组的IL-22水平平均减少1.4 pg/mL，而精制谷物组平均增加2.2 pg/mL；全谷物组的IL-23水平平均减少5.3 pg/mL，而精制谷物组平均减少0.2 pg/mL。

6周后两组炎症细胞因子比较

进一步对循环CD4+T细胞亚群分析发现，干预6周后，Th1频率显著下降，全谷物组Th1平均频率显著高于精制谷物组；相反，Th2水平显著增加；Th17和Th1/17则呈现相反趋势，与基线相比，干预后Th17频率显著增加，而Th1/17显著降低；Tregs水平在干预6周内显著增加，而全谷物组Tregs平均频率低于精制谷物组。

6周后两组CD4+T细胞亚群比较

对粪便中短链脂肪酸分析发现，干预6周后，全谷物组乙酸比例显著低于精制谷物组，全谷物组丁酸水平显著高于精制谷物组。

研究指出，通过使用全谷物替代主食，而不用改变参与者的整体饮食习惯，参与者可以根据自己的日常需求灵活地食用米饭、面条和其他谷物烹制的食物，从而提高了研究的真实性和可行性。

研究人员表示，经过短期的干预，全谷物组的循环炎症因子IL-22和IL-23水平显著降低，丁酸比例较高，改善了CD4+T细胞的分布，从而有助于全面的抗炎健康效应。

总的来说，结果表明，在不改变整体饮食习惯的情况下，通过用全谷物替代主食，有助于降低全身炎症水平，全谷物降低炎症水平可能与短链脂肪酸组成和CD4+T细胞分布的改善有关。