秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JBT036CO0542I2TH.html

北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面一起来看看吧。

一、茄子尖椒猪肉饺子

材料准备：

• 猪肉馅 300 克：选择新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，这样口感会更加鲜嫩多汁。将猪肉剁成肉馅，确保肉质细腻。
• 茄子 1 个（切丁）：挑选新鲜的茄子，洗净后切成小丁。切丁的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，以免影响饺子的口感。
• 尖椒 1 个（切丁）：选择新鲜的尖椒，洗净后去掉籽，切成小丁。尖椒的辣度可以根据个人口味选择，如果不太能吃辣，可以选择不太辣的品种。
• 姜末、葱花适量：姜切成末，葱切成葱花，为饺子增添香味。
• 酱油、盐、胡椒粉、香油适量：这些调料用于调味，使饺子更加美味。

制作步骤：

1. 首先，将茄子和尖椒丁用少量盐腌制 10 分钟。这一步的目的是为了让茄子和尖椒丁出水，减少在包饺子过程中的水分，避免饺子破皮。腌制好后，用手挤出水分，放在一旁备用。
2. 接着，将猪肉馅、茄子丁、尖椒丁、姜末、葱花混合在一起。用筷子或勺子搅拌均匀，使各种食材充分混合。
3. 然后，加入适量酱油、盐、胡椒粉和香油调味。酱油可以增加饺子的鲜味，盐调节味道，胡椒粉增加一些辣味和香味，香油则可以使饺子更加滑润可口。根据个人口味调整调料的用量，确保饺子的味道符合自己的喜好。
4. 接下来，按照常规方法包饺子。可以选择自己喜欢的饺子形状，如元宝形、月牙形等。在包饺子的过程中，要注意将饺子皮捏紧，避免馅料漏出。
5. 最后，水开后下饺子。当水再次烧开时，加入适量的冷水，这样可以使饺子皮更加劲道。煮至饺子浮起后，继续煮 2 - 3 分钟即可。用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘即可享用。

二、南瓜蒜苔鸡胸肉饺子

材料准备：

• 鸡胸肉 200 克（剁碎）：选择新鲜的鸡胸肉，洗净后剁成肉馅。鸡胸肉是一种低脂肪、高蛋白的食材，非常适合健康饮食。
• 南瓜 100 克（蒸熟后切丁）：挑选成熟的南瓜，洗净后去皮，切成小块，蒸熟后再切成小丁。南瓜的甜度和口感会为饺子增添独特的风味。
• 蒜苔 100 克（切丁）：选择新鲜的蒜苔，洗净后切成小丁。蒜苔的清脆口感可以与南瓜和鸡胸肉相互搭配，增加饺子的口感层次。
• 姜末、葱花适量：姜切成末，葱切成葱花，为饺子增添香味。
• 盐、鸡精、香油适量：这些调料用于调味，使饺子更加美味。

制作步骤：

1. 将南瓜丁和蒜苔丁用少量盐腌制，挤出水分。这一步的目的是为了去除南瓜和蒜苔中的多余水分，避免在包饺子过程中影响饺子的口感。
2. 接着，将鸡胸肉、南瓜丁、蒜苔丁、姜末、葱花混合在一起。用筷子或勺子搅拌均匀，使各种食材充分混合。
3. 然后，加入适量盐、鸡精和香油调味。盐调节味道，鸡精增加鲜味，香油则可以使饺子更加滑润可口。根据个人口味调整调料的用量，确保饺子的味道符合自己的喜好。
4. 包好饺子后，水开下锅。当水再次烧开时，加入适量的冷水，这样可以使饺子皮更加劲道。煮至饺子浮起并煮透即可。煮饺子的时间可以根据饺子的大小和馅料的多少进行调整，确保饺子煮熟煮透。

三、西兰花虾仁鸡蛋饺子

材料准备：

• 虾仁 200 克（切丁）：选择新鲜的虾仁，洗净后切成小丁。虾仁的鲜美口感可以为饺子增添丰富的味道。
• 西兰花 100 克（焯水后切碎）：挑选新鲜的西兰花，洗净后切成小块，焯水后再切碎。焯水可以去除西兰花中的杂质和异味，使西兰花更加鲜嫩。
• 鸡蛋 2 个（炒熟切碎）：将鸡蛋打散，炒熟后切成小丁。鸡蛋的加入可以增加饺子的营养和口感。
• 盐、胡椒粉适量：这些调料用于调味，使饺子更加美味。

制作步骤：

1. 将虾仁、西兰花、鸡蛋混合在一起。用筷子或勺子搅拌均匀，使各种食材充分混合。
2. 然后，加入适量盐和胡椒粉调味。盐调节味道，胡椒粉增加一些辣味和香味。根据个人口味调整调料的用量，确保饺子的味道符合自己的喜好。
3. 包入饺子皮中，捏紧边缘。在包饺子的过程中，要注意将饺子皮捏紧，避免馅料漏出。可以选择自己喜欢的饺子形状，如元宝形、月牙形等。
4. 水开后下饺子，煮至浮起并煮至熟透。煮饺子的时间可以根据饺子的大小和馅料的多少进行调整，确保饺子煮熟煮透。用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘即可享用。

四、芦笋牛肉洋葱饺子

材料准备：

• 牛肉馅 300 克：选择新鲜的牛肉，最好是肥瘦相间的，这样口感会更加鲜嫩多汁。将牛肉剁成肉馅，确保肉质细腻。
• 芦笋 100 克（切丁）：挑选新鲜的芦笋，洗净后切成小丁。芦笋的清脆口感可以为饺子增添独特的风味。
• 洋葱 1 个（切丁）：选择新鲜的洋葱，洗净后切成小丁。洋葱的甜味可以与牛肉和芦笋相互搭配，增加饺子的口感层次。
• 姜末、葱花适量：姜切成末，葱切成葱花，为饺子增添香味。
• 酱油、盐、胡椒粉适量：这些调料用于调味，使饺子更加美味。

制作步骤：

1. 将牛肉馅、芦笋丁、洋葱丁、姜末、葱花混合在一起。用筷子或勺子搅拌均匀，使各种食材充分混合。
2. 然后，加入适量酱油、盐和胡椒粉调味。酱油可以增加饺子的鲜味，盐调节味道，胡椒粉增加一些辣味和香味。根据个人口味调整调料的用量，确保饺子的味道符合自己的喜好。
3. 按照常规方法包好饺子。可以选择自己喜欢的饺子形状，如元宝形、月牙形等。在包饺子的过程中，要注意将饺子皮捏紧，避免馅料漏出。
4. 水开后下饺子，煮至饺子浮起并煮熟。煮饺子的时间可以根据饺子的大小和馅料的多少进行调整，确保饺子煮熟煮透。用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘即可享用。

五、羊肉胡萝卜饺子

材料准备：

• 羊肉馅 300 克：选择新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的，这样口感会更加鲜嫩多汁。将羊肉剁成肉馅，确保肉质细腻。
• 胡萝卜 2 根（切丁）：挑选新鲜的胡萝卜，洗净后切成小丁。胡萝卜的甜味可以与羊肉相互搭配，增加饺子的口感层次。
• 姜末、葱花适量：姜切成末，葱切成葱花，为饺子增添香味。
• 酱油、盐、胡椒粉、香油适量：这些调料用于调味，使饺子更加美味。

制作步骤：

1. 将羊肉馅、胡萝卜丁、姜末、葱花混合在一起。用筷子或勺子搅拌均匀，使各种食材充分混合。
2. 然后，加入适量酱油、盐、胡椒粉和香油调味。酱油可以增加饺子的鲜味，盐调节味道，胡椒粉增加一些辣味和香味，香油则可以使饺子更加滑润可口。根据个人口味调整调料的用量，确保饺子的味道符合自己的喜好。
3. 包好饺子后，水开下锅。当水再次烧开时，加入适量的冷水，这样可以使饺子皮更加劲道。煮至饺子浮起并煮熟。煮饺子的时间可以根据饺子的大小和馅料的多少进行调整，确保饺子煮熟煮透。用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘即可享用。

饺子除了可以用水煮做水饺也可以做蒸饺煎饺等等，蒸饺煎饺做法也很简单。以下是蒸饺和煎饺的详细做法：

蒸饺

1. 如果使用蒸笼布，先将蒸笼布用水浸湿，然后铺在蒸笼或蒸屉上。这样可以避免饺子在蒸的过程中粘连。
2. 将包好的饺子均匀地摆放在蒸笼或蒸屉上，注意饺子之间要留有一定的空隙，以免在蒸的过程中相互粘连。
3. 锅中加入适量的水，将蒸笼或蒸屉放在锅上，盖上锅盖。
4. 大火将水烧开后，转中火继续蒸。蒸的时间根据饺子的大小和馅料的不同而有所差异，一般来说，素馅饺子蒸 10 - 15 分钟左右，肉馅饺子蒸 15 - 20 分钟左右。
5. 蒸好后，先不要急于打开锅盖，让饺子在蒸笼中焖一会儿，这样可以使饺子更加熟透，口感更好。大约焖 2 - 3 分钟后，打开锅盖，取出蒸饺即可。

煎饺

1. 平底锅烧热后，加入适量的食用油，油的用量不宜过多，能覆盖锅底即可。
2. 将包好的饺子整齐地摆放在平底锅中，中小火煎至饺子底部金黄。这个过程需要耐心，不时地转动平底锅，使饺子底部受热均匀。
3. 当饺子底部煎至金黄后，加入适量的清水。清水的量大约没过饺子底部的三分之一到二分之一即可。
4. 迅速盖上锅盖，让水蒸汽将饺子蒸熟。这个过程中要保持中小火，避免火过大导致水烧干太快而饺子还未熟透。
5. 观察锅中的水分，当水分基本蒸发完，饺子皮变得透明时，说明煎饺已经熟透。打开锅盖，继续煎一会儿，使饺子底部更加酥脆。
6. 最后，将煎饺小心地铲出，装盘即可享用。

5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。