软糯多汁的红烧素鸡

软糯多汁的红烧素鸡

素鸡是一种豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们喜爱。具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效，今天做一道南方人爱吃的红烧素鸡。

红烧素鸡的用料

• 素鸡1条
• 五花肉适量
• 生抽1勺
• 老抽1勺半
• 八角2个
• 香叶2片
• 姜片10克
• 蒜瓣3瓣
• 盐2克
• 鸡精适量
• 糖6克
• 油20克
• 小香葱适量
• 五香粉适量
• 冰糖一块

红烧素鸡的做法

1. 买回来的素鸡切1㎝的厚片
2. 准备大蒜瓣、姜、干辣椒、八角、香叶
3. 五花肉切片
4. 锅放多点油，油温七成热下锅煎炸
5. 炸好的素鸡装盘，有人建议炸好的素鸡放入水中浸泡，烧的时候捞出来攥干水分，大家可以试试
6. 另起锅烧油，油热放入姜蒜八角香叶干辣椒炒香，再加一块冰糖炒出糖色
7. 接着将切好的肉下锅煸炒出油
8. 下入素鸡，加半勺生抽、一勺半老抽，适量五香粉、倒没过素鸡的水盖盖中火闷煮15分钟左右
9. 汁收的差不多了再加入白糖6克、鸡精适量，翻拌均匀撒上小葱花即可出锅

红烧素鸡的烹饪技巧

素鸡切片不要太薄，否则炸的时候火候掌握不好就炸干了，中小火就可以了，大火容易把外面炸焦了

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