烹饪小技巧：如何炒出鲜嫩多汁的蒜苔炒肉

烹饪小技巧：如何炒出鲜嫩多汁的蒜苔炒肉

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/790898979_121391906/?pvid=000115_3w_a

蒜苔炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的制作过程简单快捷，食材易得，是许多家庭餐桌上的常见菜品。以下是对蒜苔炒肉的详细介绍：

食材准备

• 主料：蒜苔、猪肉（瘦肉或五花肉均可，根据个人口味选择）。一般来说，蒜苔约150-200克，猪肉约200-300克。
• 辅料：葱、姜、蒜（适量），用于提味增香。
• 调料：盐、生抽、老抽（可选）、鸡精（或味精）、食用油等，用于调味和增色。

制作步骤

1. 准备食材：将蒜苔洗净去头尾，切成约3-4厘米长的段状；猪肉洗净切成丝或片状，加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更加滑嫩。

2. 炒制猪肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色且表面微焦。注意控制火候，避免火太大导致猪肉焦糊。

3. 加入辅料：在炒好的猪肉中加入切好的葱、姜、蒜等辅料，继续翻炒出香味。

4. 炒制蒜苔：将切好的蒜苔段倒入锅中，与猪肉和辅料一起翻炒均匀。根据个人口味和喜好，可以适量加入一些清水或高汤，使蒜苔更容易熟透且保持脆嫩口感。

5. 调味出锅：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料进行调味。待蒜苔炒至断生且入味后，加入鸡精（或味精）提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。