过夜的炸鸡还能吃吗？医生给出专业解答

过夜的炸鸡还能吃吗？医生给出专业解答

炸鸡是很多人的心头好，但有时候难免会剩下一些过夜的炸鸡。那么，这些过夜的炸鸡还能吃吗？让我们听听专业医生的建议。

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就这个问题给出了专业的解答：

过夜的炸鸡在某些条件下是可以食用的，但存在一定的食品安全风险。为了确保食品安全，需要注意存储条件和时间。

1. 时间：根据美国农业部的建议，熟食在常温下放置不应超过2小时。如果室温较高（例如30℃以上），则不应超过1小时。这是因为细菌在40°F（约4℃）至140°F（约60℃）的温度范围内增长最快，这个范围被称为“危险区域”。

2. 存储：如果想保存过夜，炸鸡应尽快冷却并放入冰箱中。冰箱的温度应设置在40°F（约4℃）或以下，以抑制细菌的生长。

3. 质量：即使在冰箱中存储，炸鸡的质感和风味也可能发生变化。一般建议在冰箱中存储不超过3-4天。

4. 加热：再次食用前，应将炸鸡彻底加热到165°F（约74℃）以上，以确保杀灭可能存在的细菌。

只要炸鸡妥善存储且再次加热时达到适当温度，其食用是相对安全的。需关注储存时间及复热过程以减少健康风险。