自制桑葚米酒

自制桑葚米酒

桑葚米酒是一款结合了米香和果香的健康饮品，酸甜可口，度数不高，非常适合家庭自制。正值桑葚大量上市的季节，让我们一起来制作这款美味的水果米酒吧。

用料

• 圆粒糯米：1000克
• 新鲜桑葚：500克
• 甜酒曲：1/2颗
• 用开水消毒过的罐子或玻璃容器：1个

自制桑葚米酒的做法步骤

步骤 1

将圆糯米提前用水浸泡3-5小时，泡透后清洗糯米至水清。洗糯米的水留下泡洗桑葚正好。

步骤 2

把洗好的糯米上锅水开计时蒸30分钟后，把洗干净的桑葚粒摆在糯米上继续蒸10分钟即可。

步骤 3

取出蒸好的米和桑葚，倒入消毒好的大盆里晾至温热后加入500克凉白开水拌匀，再凉至手温，加入1/2颗酒曲(提前把酒曲压成粉末状)，再拌匀装入消毒好的容器即可。

步骤 4

发酵温度控制在25-28度最适宜，发酵2-3天出酒就可以了。

步骤 5

出酒后用消毒好的纱布将酒过滤出来，装瓶放冰箱保鲜存放，最好一周内喝完。

自制桑葚米酒的小贴士

糯米最好选用圆粒的小糯米，米要泡透，蒸熟。制作过程中用的容器最好是用开水消毒过的，一定要无油无水，发酵温度要合适。再就是酒曲的用量一定要把握好，掌握了这些要点，一般就能制作成功。