冬天汤水2024！15款滋润汤水食谱推荐：健脾润肺/润喉止咳

冬天汤水2024！15款滋润汤水食谱推荐：健脾润肺/润喉止咳

冬天即将来临，又到了准备滋阴润燥、健脾养胃的汤水时节。中医建议，冬季可以饮用温补益气、滋阴润燥、健脾养胃的汤水，以改善及预防皮肤、喉咙干燥等问题，同时御寒、增强抵抗力。今年的立冬节气在2024年11月7日，代表冬天来临，应以“冬藏”（养护阳气）、“虚者补之，寒者温之”等原则进补。生姜、羊肉、栗子、红枣及萝卜等都是冬天食材，可以多吃进补养生。至于立冬后，大家可以多喝以下冬天汤水，滋阴润燥！

冬天汤水食谱一：虫草花无花果红萝卜汤

虫草花和无花果都是冬天食材，润肺、健脾、清热止咳等功效，更可以预防呼吸道疾病及气管敏感。加上无花果的甜味，煲出来的汤水清甜易入口！

材料：

• 虫草花 40g
• 生晒淮山 10片
• 无花果 5粒
• 杞子 3汤匙
• 红萝卜 1个
• 肉 300g
• 水 3L

做法：

1. 虫草花、生晒淮山、无花果及杞子浸洗备用。
2. 无花果切半，红萝卜去皮切件。
3. 猪肉切件，汆水备用。
4. 在锅内加水后，放入所有材料。滚起后，用大火煮15分钟，然后转细火煲2小时，加盐调味，完成！

冬天汤水食谱二：苹果雪梨雪耳汤

雪梨及雪耳都是滋润食材，天气干燥有喉咙干涸、流鼻血等症状时，最啱饮呢个汤水！

材料：

• 雪耳 1安士
• 莲子 半杯
• 杏仁 半杯
• 苹果 1磅
• 雪梨 半磅
• 瘦肉 半磅
• 陈皮 1块

做法：

1. 雪耳浸泡至软身，清洗干净备用。陈皮浸软去囊。
2. 莲子去芯，莲子及杏仁汆水两分钟。
3. 苹果及雪梨去芯切块。
4. 锅内加油，煮熟瘦肉后加热水，再放入所有食材，大火煮至滚起。
5. 转中小火，再煮1小时30分钟，加盐调味，完成。

冬天汤水食谱三：沙参肉竹乌鸡汤

沙参养阴润肺、健脾益胃，而乌鸡则有补肝益肾、补血等功效。

材料：

• 乌鸡 半只
• 玉竹 15g
• 沙参 15g
• 红枣 3粒

做法：

1. 乌鸡洗净切块，汆水备用。
2. 玉竹、沙参及红枣（去核）浸泡备用。
3. 在锅内加水，水滚后加入所有材料，大火煮至滚起，再用细火煲1小时，加盐调味，完成！

冬天汤水食谱四：花胶响螺竹丝鸡汤

冬天煲汤怎少得了花胶及响螺！花胶滋阴养颜、益气补血，响螺滋阴补肾，最啱冬至、团年时煲制跟亲人一齐饮！

材料：

• 花胶 3块
• 急冻螺头 3只
• 竹丝鸡 1只
• 瘦肉 200g
• 淮山 6片
• 红枣（去核） 2粒
• 圆肉 3粒
• 杞子 适量

做法：

1. 花胶浸一天至软身，早晚需要换水。
2. 响螺及瘦肉汆水，冲洗后沥水，备用。
3. 竹丝鸡洗净，去除内脏，沥水。
4. 锅内加水煮至滚起，加入所有材料，中火煲1小时，然后转细火煲1小时，加盐调味，完成。

冬天汤水食谱五：木瓜雪耳南北杏猪展汤

木瓜雪耳南北杏猪展汤有滋阴润肺之效，材料容易买到，做家常汤水一流！

材料：

• 木瓜 1个
• 雪耳 1-2朵
• 猪展 1件
• 蜜枣 2粒
• 南北杏 适量
• 水 3L

做法：

1. 木瓜去皮去核，切件。
2. 雪耳浸软洗净，切去底部后撕小块。
3. 南北杏、蜜枣冲洗干净，泡浸15分钟备用。
4. 在锅内放入猪展及冻水，中火煲至滚起，再煮3-5分钟，盛起冲洗备用。
5. 在锅内加水煲至水滚，放入所有材料，大火煲15分钟，再转中细火煲1.5小时，加盐调味，完成。

冬天汤水食谱六：章鱼莲藕猪骨汤

章鱼莲藕猪骨汤有补气血、健脾养胃、清热解毒等功效，味道浓郁啖啖咸香，是冬天必饮的老火汤之一。

材料：

• 章鱼干 2只
• 莲藕 1条
• 绿豆 200克
• 粟米 1条
• 猪骨 400克
• 蜜枣 1粒（可选）
• 水 适量

做法：

1. 章鱼干切块，开火稍微烘干，令味道更突出。
2. 莲藕、栗米切块备用，绿豆洗净备用。
3. 猪骨汆水备用。
4. 在锅内加入所有材料，大火煲至滚起，转细火煲两小时，完成！

冬天汤水食谱七：栗子百合无花果瘦肉汤

材料：

• 栗子 100g
• 干百合 35g
• 无花果 1颗
• 红莲子 25g
• 陈皮 1块
• 姜 2片
• 瘦肉 300g
• 清水 1.2L

做法：

1. 百合、无花果及莲子洗净，浸半小时。
2. 陈皮浸至软身，去囊撕成小块。
3. 瘦肉汆水。
4. 把所有材料加入压力锅，煮至第二条压力线，转细火煮10分钟后关火降压。
5. 解压后开盖，大火煮滚后再煮5至10分钟，完成。

冬天汤水食谱八：胡椒猪肚鸡汤

冬天制作家常菜时，怎少得微辣暖胃的胡椒猪肚汤，不但可以当汤品，更可以当菜肴！

材料：

• 猪肚 两个
• 鸡 1只
• 盐 300g
• 白醋 1汤匙
• 生粉 1茶匙
• 葱 少量
• 姜 两片
• 米酒 1/4杯
• 白胡椒 15g
• 薏米 50g
• 红枣 5粒
• 枸杞 20g
• 当归 10g
• 咸菜 180g
• 陈皮 1片

做法：

1. 剪去猪肚上的脂肪，加盐及白醋，去除猪肚上的粘液。当盐的颗粒感消失后，先清洗猪肚，然后再用盐及生粉，去除猪肚上的脏物。
2. 猪肚冷水汆水，加葱、姜及米酒去腥，煮3分钟，盛起猪肚放入冷水，再去除残馀粘液。
3. 鸡切块，去皮及脂肪后汆水。
4. 陈皮浸水去囊，咸菜浸半小时切小块，白胡椒干锅烘一烘，然后稍微捣碎胡椒。
5. 把胡椒粒、当归及陈皮放入汤袋。
6. 锅内加姜及油，把猪肚煎至金黄色，放入鸡及热水，盖上锅盖，大火煮10分钟。
7. 放入白胡椒汤袋及薏米，细火煮1.5小时，咸菜干锅烘走水分。
8. 在锅内加入红枣及咸菜，细火煮20分钟，放走枸杞，再煮2至3分钟，完成。

冬天汤水食谱九：猴头菇虫草花螺片汤

猴头菇健脾胃、益肾，对五脏都有益处，加上淮山、蜜枣及螺片等食材，滋润同时对改善肠胃问题特别有效！

材料：

• 瘦肉 300g
• 猴头菇 2个
• 虫草花 15g
• 螺片 2片
• 蜜枣 3粒
• 淮山 2片
• 杞子 10g
• 姜 2片
• 水 2L

做法：

1. 猴头菇去蒂，浸泡30分钟，换水后再浸15分钟，挤走水分后撕成小块，再清洗至水色转清。汆水1-2分析备用。
2. 虫草花浸泡10分钟。
3. 螺片、杞子、蜜枣及淮山浸泡备用，螺片需浸至软身。
4. 瘦肉洗净切件，然后汆水2-3分钟，然后再过水一次。
5. 在锅内加入所有材料（虫草花除外），中火煲滚后，用细火再煲1个半小时。
6. 加入虫草花煮15分钟，然后落杞子再煮15分钟，完成。

冬天汤水食谱十：西洋菜陈肾猪骨汤

冬天经常打边炉，十分容易热气上火，最啱饮西洋菜陈肾猪骨汤清热下火！西洋菜是冬天食材，有清热解毒、滋阴润燥的功效，加上陈肾健脾润肺，大家打边炉前后要煲嚟饮啦！

材料：

• 猪骨 450g
• 西洋菜 600g
• 陈肾 3个
• 干瑶柱 40g
• 无花果 5-6粒
• 红萝卜 1-2条
• 南北杏 约40g
• 果皮 1角
• 水 3L

做法：

1. 西洋菜加1汤匙盐泡浸1小时备用；陈肾浸30分钟至软身后，鎅几刀帮助出味。
2. 猪骨汆水；红萝卜切件备用。
3. 无花果（对半切开）、干瑶柱、南北杏及果皮浸泡15分钟备用。
4. 加入所有材料（西洋菜除外），大火滚起后，分几次放入西洋菜，煮10分钟。（留意水需要持续滚起，否认汤会变苦）
5. 转中火，再煲两小时，加盐调味，完成。

冬天汤水食谱十一：五指毛桃红萝卜粟米汤

香港冬天最可怕的就是湿冻！五指毛桃及准山都有去湿健脾、补肺益气的功效，加上红萝卜及粟米，汤水清甜仲有啖啖椰香～

材料：

• 五指毛桃 70g
• 党参 1条
• 鲜准山 120g
• 桂圆 11粒
• 粟米 半条
• 甘笋/红萝卜 1条
• 瘦肉 170g
• 蜜枣 1粒
• 水 1.8L

做法：

1. 五指毛桃、党参及蜜枣洗净，浸泡30分钟。桂圆洗净备用。
2. 鲜准山去皮泡水防止氧化变黑，然后切块；甘笋洗净，去皮切块。粟米洗净切块。
3. 瘦肉洗净切块，然后汆水，再冲洗一次。
4. 把所有材料（瘦肉除外）放入锅内，加水，大火煮滚后转细火，加入瘦肉，煲1.5小时（期间去除浮起的泡沫），完成。

冬天汤水食谱十二：川贝海底椰无花果汤

冬天一定要饮止咳化痰的滋润汤水，纾缓喉咙不适兼增强免疫力！

材料：

• 雪梨 2个
• 海底椰干 40g
• 川贝 8g
• 新鲜牛蒡 1条
• 红萝卜 2条
• 猪展 1个
• 南北杏 40g
• 无花果 3粒
• 水 2.5L

做法：

1. 牛蒡洗净，去皮切段；红萝卜洗净，去皮切块。
2. 雪梨洗净，去芯切块；无花果洗净，切半。
3. 南北杏洗净浸泡15分钟，备用。川贝及海底椰洗净，泡浸备用。
4. 猪展洗净，汆水备用。
5. 把所有材料放入煲内，加热水，盖过材料即可。
6. 大火煲15分钟，加盖转中火煲90分钟，加盐调味，完成。

冬天汤水食谱十三：印度椰子合掌瓜煲汤（冬天素汤推荐）

冬天素汤推荐——印度椰子合掌瓜煲汤！这个汤水化痰止咳、清肺热、滋阴补肾，好饮又有营养。

材料：

• 合掌瓜 1个
• 印度椰子1个
• 栗米 1个
• 栗子 100g
• 腰果 80g
• 红腰豆 30g
• 红枣 7粒
• 陈皮 1块

做法：

1. 合掌瓜洗净，去核切块。
2. 印度椰子洗净切条；栗米切块。
3. 陈皮浸泡10分钟，备用。腰果、红腰豆、红枣及栗子清洗3至4次。
4. 把所有材料放入锅内，加入2.5L至3L清水。
5. 水滚后，煲2小时，完成！

冬天汤水食谱十四：苹果雪梨西施骨汤

如果小朋友唔钟意饮汤，可以试试这个苹果雪梨西施骨汤，甜甜哋易入口。加上雪梨、雪耳等食材，滋阴润燥、化痰益气，增强抵抗力。

材料：

• 苹果 2个
• 雪梨 2个
• 雪耳 1个
• 红萝卜 1条
• 西施骨 400g
• 蜜枣 4粒
• 海玉竹 40g
• 杞子 10g
• 百合 30g
• 南北杏 20g
• 水 2.5L

做法：

1. 雪耳洗净浸况，去蒂剪碎。
2. 苹果、雪梨洗净，去芯切件。
3. 杞子、蜜枣、海玉竹、南北杏洗净，浸泡备用。
4. 百合洗净，浸泡15分钟。
5. 西施骨洗净，汆水后再洗净。
6. 把所有食材（杞子除外）放入锅内，水盖过食材。
7. 大火滚起后，煲15分钟，转细火再煮75分钟。
8. 放入杞子，再煲15分钟。
9. 加盐调味，完成。

冬天汤水食谱十五：竹芋栗子淮山排骨汤

竹芋是冬天当造食物，有清肝润肺、止咳等功效，煲出来的汤水亦特别甜。

材料：

• 竹芋 10条
• 栗子 10粒
• 排骨 400克
• 鲜莲子 20粒
• 鲜淮山 1小条
• 无花果 3粒
• 陈皮 1角

做法：

1. 排骨汆水5分钟，盛起备用。
2. 陈皮浸至软身，无花果洗净，剪开备用。
3. 莲子去芯；淮山去皮切片；竹芋切片备用。
4. 所有材料放入锅内，加水煮至大火滚起，煲90分钟，完成。