热干面新吃法：炒热干面，香浓又劲道

热干面新吃法：炒热干面，香浓又劲道

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/EBU0H20J052298JU.html

热干面作为中国四大名面之一，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面齐名。这种源自湖北的传统面食，以其独特的芝麻酱调味和爽滑的口感，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索一种全新的热干面吃法——炒热干面，让你在享受传统美味的同时，体验不一样的风味。

主料与辅料

• 热干面：200克
• 肥牛：100克

辅料

• 植物油：适量
• 盐：适量
• 白糖：1克
• 胡椒粉：3克
• 生抽：5克
• 蚝油：10克
• 芝麻酱：20克
• 韭菜：50克

烹饪步骤

1. 煮面：将汤锅加水大火烧开，下入热干面。注意面要煮到7成熟即可，千万不能煮得太软，因为后面还要再次下锅炒制。

   

2. 过凉：将煮好的面快速捞出，放在提前准备的凉水里过凉，然后沥干水分。为了防止面条粘连，可以在面条上滴入几滴植物油，拌匀后放在通风的地方备用。

   

3. 调制芝麻酱：准备一个干净的小碗，将芝麻酱倒入碗中。为了使芝麻酱更容易搅拌，需要将其稀释。准备一杯温开水，然后一点点地往芝麻酱里添加，并顺时针搅拌。当感觉快要搅不动的时候，就继续往里加温水，重复这个过程，直到芝麻酱稀释至用勺舀起时，滴落顺滑即可。最后加入盐、芝麻油和白糖拌匀待用。

   

4. 准备混合酱汁：在另一个小碗中，倒入两小勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀后待用。

   

5. 准备配菜：将韭菜洗净切段，肥牛解冻后切成小片。

   

6. 炒制：

• 热锅凉油，油烧到7成热时，下肥牛翻炒出香味。

• 加入之前调好的混合酱汁，翻炒均匀出香味。可以根据个人口味调整酱汁的比例。

• 加入热干面，翻炒均匀。

• 倒入调好的芝麻酱汁，继续翻炒出香味。

• 加入韭菜段，翻炒至韭菜变软出香味。

• 最后加入一大勺辣椒油翻炒均匀即可出锅。如果不喜欢辣味，可以不加辣椒油。

  
  
  
  

小贴士

1. 热干面在煮的时候千万不可煮得太软，最多煮到8成熟即可，因为还要再次下锅翻炒，以免影响口感的劲道和韧劲。
2. 韭菜可以换成其他蔬菜，肥牛也可以换成其他肉类，根据个人喜好调整。

这道炒热干面不仅保留了传统热干面的香浓，还加入了肥牛的醇厚，口感层次丰富，值得一试。快去尝试一下这种创新的吃法，给你的味蕾带来全新的体验吧！