《说文解字》中的"胘、膍、胵"：解密牛百叶的古文字密码
《说文解字》中的"胘、膍、胵"：解密牛百叶的古文字密码
在《说文解字》的浩瀚字海中，"胘、膍、胵"这三个形声字如同三颗明珠，它们都与鸟兽的胃有着不解之缘。让我们一起走进这三个字的世界，探寻它们背后的文化密码。
胘：牛百叶的秘密
"胘"字读作xián，许慎在《说文解字》中解释道："胘，牛百叶也。从肉，弦省声。"这是一个典型的形声字，其本义就是指牛的百叶。
牛百叶，即牛的重瓣胃。现代生物学研究表明，偶蹄目反刍亚目（如牛、羊）动物的胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中，前三个胃没有胃腺，主要作用是对食物进行发酵、过滤和磨碎，而只有皱胃是分泌胃液的部分，相当于单胃动物的胃，也被称为真胃。
牛百叶的"百叶"样子
反刍动物的消化过程十分独特：它们会将食物吞入瘤胃后，经过浸泡和软化，再逆呕回口腔进行再次咀嚼，这个过程可以反复进行，直至食物被彻底嚼碎。随后，食物会从瘤胃进入网胃，再由网胃进入瓣胃。瓣胃的形状接近球形，内壁有许多平行的叶片，形似百叶夹（类似于风琴夹），因此得名"百叶"。
百叶夹
百叶胃是反刍动物的共同特征，许慎在《说文解字》中以牛为例进行说明。《广雅》记载："胃谓之胘，人曰胃，鸟兽曰百叶。"《齐民要术·炙法》中提到："牛胘炙：老牛胘，厚而脃。"可见，牛百叶不仅在古代就被视为美食，还被赋予了特殊的文化意义。
牛百叶
此外，"胘"字还可以代指胃。《广雅·释器》记载："胃谓之胘。"俞正燮《癸巳存稿》卷四中提到："凡人三世不妄语者舌长，舒之可及胘。"《集韵·先韵》则解释："胘，胃之厚肉为胘。"李贺《恼公》诗中也有"肠攒非束竹，胘急是张弓"的描述。
膍：牛百叶的别称
"膍"字读作pí，许慎在《说文解字》中解释道："膍，牛百叶也。从肉，（蓖无艹）声。一曰鸟膍胵。"这是一个形声字，本义同样是牛百叶，同时也指鸟胃。
《正字通·肉部》记载："膍，俗谓牛肚。"牛百叶又称牛肚。王筠《说文句读》中提到："羊亦有之，在胃之下，而状如梵夹，故名百叶。《周礼》谓之脾析。"《庄子·庚桑楚》中提到："臘者之有膍胲，可散而不可散也。"陆德明释文引司马彪云："膍，牛百叶也。"这里以牛肚指代内脏。
牛百叶
除了本义外，"膍"字还有一个用法：厚赐。《诗·小雅·采菽》中提到："乐只君子，福禄膍之。"毛传解释："膍，厚也。"孔颖达疏："以礼乐乐是君子诸侯，又以福禄厚赐之。"这表明"膍"字在古代还被用来形容丰厚的赏赐。
胵：鸟胃与五脏总名
"胵"字有两个读音：
- chī。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，其解释为："胵，鸟胃也。从肉，至声。一曰胵，五脏总名也。"这是一个形声字，本义有两个：
- 其一，指鸟胃。
- 其二，指鸟兽五脏总名。《说文》只说"五脏总名"，段玉裁《说文解字注》补充道："亦谓鸟兽。"
- zhì。读音出自《集韵》，用法有二：
- 同"月致"。《集韵·至韵》记载："月致，肥也，或省。"
- 郁胵。地名。《集韵·质韵》记载："郅，郁胵，地名，或作胵。"
结语
"胘、膍、胵"这三个字虽然都与鸟兽的胃相关，但各自又有独特的含义和用法。通过这些字，我们可以窥见古人对动物生理结构的观察和理解，也能感受到汉字文化的博大精深。这些字不仅承载着古人的智慧，也为我们今天的学习和研究提供了宝贵的资料。