高粱的营养价值与食用方法

高粱的营养价值与食用方法

高粱，又称蜀黍、木稷等，是我国西北、东北和华北地区的主要农作物之一。虽然高粱作为食物的口感并不出众，但它却具有很高的营养价值和药用价值。本文将为您详细介绍高粱的功效、营养价值以及食用方法。

高粱的功效

高粱味甘、涩，性温，归脾、胃、肺经，具有健脾和胃、渗湿止泻、化痰安神之功效，主治脾胃虚弱、食积不消、纳少乏力、泄泻、痰湿咳嗽等。

高粱的营养价值

高粱中含较多的单宁，且子粒颜色越深含量越高，而单宁具有止泻的作用，因此，慢性腹泻病人宜长期食用高粱。

高粱米怎么吃

高粱米的食用方法多样，可以煮粥、蒸饭或磨粉制作糕、饼等。由于高粱所含蛋白质中赖氨酸含量较低，因此，需要与肉和豆制品一起食用才能起到蛋白质互补的作用。

食用高粱时忌加碱煮食。高粱中的维生素B1在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏，煮食时加入碱，可使高粱中70%以上的维生素B1遭到破坏。

高粱的美食烹饪精选

高粱米粥

原料：高粱100g，粳米50g，红枣5枚，冰糖适量。

做法：将高粱、红枣、粳米煮烂，加入冰糖，糖化后温服。

高粱大枣散

高粱60g，炒香；大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g，温开水送服。本方用高粱、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用，主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。