魔芋爽是什么：成分安全吗？一天可吃几包？营养师这样说

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https://blog.fjb100.com/article/what-is-konjac-shuang

魔芋爽的健康与安全性备受关注，究竟魔芋爽成分是什么？一天可以吃几包？之前台湾下架的原因是什么？让我们一起来了解魔芋爽“麻辣素毛肚、香辣素毛肚、酸辣泡椒素毛肚”三种口味的热量、营养、原料，并且告诉你，魔芋爽的原料“魔芋”，其实是一种优质的食材。

魔芋爽是来自中国大陆的零食，主要由蒟蒻加上大量调味料及添加剂制成；可被添加到汤、甜品等食品中，如魔芋丝、蒟蒻面、素食原料；也因富含膳食纤维制成增加饱腹感的保健品，如魔芋纤维。

魔芋制品是由“天南星科魔芋属”植物的块茎加工制成，因含有葡甘露聚糖（Glucomannan），具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，常被做成零食、保健食品；在台湾，魔芋制品常被称为“蒟蒻”。

魔芋爽的成分主要是由葡甘露聚糖（Glucomannan）组成，其实就是蒟蒻的主成分，魔芋本身热量极低，但魔芋爽主要热量来源为辣油、酱料；目前市售魔芋爽共有3种口味，分别是麻辣素毛肚、香辣素毛肚、酸辣泡椒素毛肚。

以魔芋爽1小包（18公克）为单位，以下为3种口味的营养标示：

辣度最高的口味，先辣后麻、口感脆爽；每包热量22大卡、蛋白质0.2公克、脂肪1.3公克（饱和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.4公克、糖0.3公克、钠227毫克。

原料成分：
1. 水
2. 大豆油（含抗氧化剂，第三丁基氢醌）
3. 蒟蒻粉
4. 木薯淀粉
5. 食用盐
6. 白砂糖
7. 辛香料（花椒、辣椒、马芹）
8. 食醋粉
9. 水解植物蛋白调味料（水解植物蛋白液、麦芽糊精）
10. 酵母萃取物
11. 郫县豆瓣（红辣椒、蚕豆仁、菜籽油）
食品添加物成分：
1. 香料（乙基麦芽醇）
2. 天然食用色素（红椒色素）
3. 调味剂（L-麸酸钠、5’-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5′-鸟嘌呤核苷磷酸二钠）
4. 黏稠剂（玉米糖胶）
5. 调味剂（柠檬酸）

花椒味突出，麻度最高的口味，辣度最低；每包热量22大卡、蛋白质0.2公克、脂肪1.3公克（饱和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.4公克、糖0.3公克、钠227毫克。

原料成分：
1. 水
2. 大豆油（含抗氧化剂，第三丁基氢醌）
3. 蒟蒻粉
4. 木薯淀粉
5. 食用盐
6. 白砂糖
7. 辛香料（花椒、辣椒、马芹）
8. 食醋粉
9. 水解植物蛋白调味料（水解植物蛋白液、麦芽糊精）
10. 酵母萃取物
11. 郫县豆瓣（红辣椒、蚕豆仁、菜籽油）
食品添加物成分：
1. 香料（乙基麦芽醇）
2. 天然食用色素（红椒色素）
3. 调味剂（L-麸酸钠、5’-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5′-鸟嘌呤核苷磷酸二钠）
4. 黏稠剂（玉米糖胶）
5. 调味剂（柠檬酸）

泡椒味突出、辣度仅次于香辣口味；每包热量21大卡、蛋白质0.3公克、脂肪1公克（饱和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.7公克、糖0.3公克、钠236毫克。

原料成分：
1. 水
2. 大豆油（含抗氧化剂，第三丁基氢醌）
3. 蒟蒻粉
4. 木薯淀粉
5. 泡椒（辣椒、水、食用盐、柠檬酸、抗氧化剂）
6. 食用盐
7. 白砂糖
8. 辛香料（花椒、辣椒、马芹）
9. 水解植物蛋白调味料（水解植物蛋白液、麦芽糊精）
10. 酵母萃取物
11. 食醋粉
12. 郫县豆瓣（红辣椒、蚕豆仁、菜籽油）
食品添加物成分：
1. 香料（乙基麦芽醇）
2. 天然食用色素（红椒色素）
3. 调味剂（L-麸酸钠、5’-次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5′-鸟嘌呤核苷磷酸二钠）
4. 黏稠剂（玉米糖胶）
5. 调味剂（乳酸钠、柠檬酸）