鸡腿的腌制方法、保存方式及营养价值全攻略
鸡腿的腌制方法、保存方式及营养价值全攻略
鸡腿肉是一道广受欢迎的食材，通过腌制可以使其更加美味。本文将为您详细介绍鸡腿的多种腌制方法、保存方式、具体菜谱以及营养价值，让您在家也能轻松做出美味的腌制鸡腿。
鸡腿的腌制方法
烹调鸡腿肉，首先需要准备腌制的配料。不经腌制的鸡腿肉，做出来不入味，吃起来只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢？
鸡腿腌制法1
加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。
鸡腿腌制法2
加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段或洋葱末、麦芽糖浆、少量淀粉、鸡蛋。
鸡腿腌制法3
加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌制隔夜（腌料分量根据口味增减，稍微甜一些会比较好吃）。
鸡腿腌制法4
先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。
腌制鸡腿的保存方法
经过腌制的鸡腿无论油炸，还是红烧、煎烤，都非常美味，因为那腌料的味道已经深深地进入了鸡肉里面了。不过每次腌制好的鸡腿当天吃不完的话，要怎样保存呢？
保存方法
如果有很多鸡腿一起腌制的话，之后吃不完是要放入冰箱冷冻的。但有一点大家要注意，要放入冰箱冷冻的鸡腿，腌料不能太多哦，避免太咸了，因为冷冻会加快鸡腿肉吸收腌料的味道，经过冷冻之后的鸡腿肉会更加入味呢。
保存期限
一般来说，腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话，可以保存一星期左右。不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了，如果想要口味淡一点的话，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮哦。
腌制鸡腿的美味菜谱
腌制鸡腿怎样做好吃？其实很多菜式，无论是西式的还是中式的，都会经过腌制这一步骤。所以宝妈不用担心腌制后的鸡腿吃不完哈，每天一菜式，绝对OK！
迷迭香鸡腿
材料：
带皮的大鸡腿4块。
腌料：
迷迭香1大匙，蒜末2大匙，蚝油1大匙，酱油1大匙，沙拉油4大匙，盐1+1/2茶匙，鸡精1/4茶匙
做法：
- 先将鸡腿块洗净，用厨房用纸擦干后，放入大碗里面。
- 加入全部腌料，抓均匀，放入冰箱进行冷藏，静置20-30分钟。
- 准备烤箱，将烤箱预热至180℃/375F。
- 准备烤盘，放上烤纸，将腌制好的鸡块留有间隔地放在烤盘上，烤45-55分钟就OK了。
黑椒烤鸡腿
材料：
鸡腿一只(200克)
腌料：
黑椒14克，清水14克，蚝油3克
辅料：
葱花姜丝适量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵
做法：
- 鸡腿洗净后用厨房用纸擦干水分，用竹签在鸡腿上扎上很多小孔，这样做是为了更加入味。
- 将鸡腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少许的蚝油，抓均匀，加入少许清水，放入姜葱，用手一边抓均匀，一边按摩鸡腿，这样入味更快，按摩10分钟后，封存好放入冰箱冷藏一个晚上。
- 第二天将鸡腿拿出来，准备烤箱用的蒸架，将鸡腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上铺好锡纸的烤盘。
- 烤箱用200度预热好，放入鸡腿，烤15分钟，取出来将鸡腿翻面再烤5分钟，再取出来刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分钟就OK了。
腌制鸡腿的营养价值
腌制鸡腿因为有很多腌料混合在一起，所以人们忽略了鸡肉本身的营养价值，甚至将腌制的鸡肉当成是不良食品。其实鸡肉本身的营养价值还是存在的，下面我们来了解一下吧。
营养价值
鸡腿肉中除开有丰富的蛋白质之外，还有着较多的甲硫酸氨基酸，而且还有维生素A和铁。
- 补肾强精：可以改善因为肾精不足而引起的小便次数多、耳聋、少精、精冷等症状。
- 强身健体：鸡肉容易被人体消化，提高了人体对鸡肉的吸收率，使鸡肉的营养价值最大化吸收，起到强身健体的作用。
- 增强免疫力：因为鸡肉可以温中益气，有补虚损的功效，特别适合亚健康的人们食用，而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果。
- 促进智力：鸡肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心脑功能，而且还能促进儿童的智力发育。
腌制鸡腿的食用建议
腌制的鸡腿吃多了会怎样呢？那么多腌料混在一起，如果控制不好腌制的时间的话，会使腌制后的鸡腿非常重口味，吃完可就要猛喝水了。
食用建议
腌制的鸡腿因为有很多腌料，甚至还有一定量的防腐剂。所以不建议人们多吃。腌制后的鸡腿里面的盐分非常多，吃太多不仅出现口渴口干的现象，而且也会使身体觉得不适。另外，外面出售的腌制鸡腿看上去貌似很健康，但里面可能还含有防腐剂，所以在外面购买的腌制鸡腿更加不适宜多吃了。