谷氨酰胺：作用、来源、安全性全解析

谷氨酰胺：作用、来源、安全性全解析

谷氨酰胺是一种重要的氨基酸，在体内有许多功能。它是蛋白质的一个组成部分，也是免疫系统的一个关键部分。更重要的是，谷氨酰胺对肠道健康有特殊作用。本文将详细介绍谷氨酰胺的重要性，并讨论谷氨酰胺补充剂的好处和安全性。

什么是谷氨酰胺？

谷氨酰胺是一种氨基酸。氨基酸是在体内发挥许多作用的分子。它们的主要用途是作为蛋白质的构建块。蛋白质对器官至关重要。它们还具有其他功能，如运输血液中的物质和抵御有害病毒和细菌。

与其他许多氨基酸一样，它以两种不同的形式存在。L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺。它们几乎完全相同，但分子排列略有不同。在食品和保健品中发现的形式是L-谷氨酰胺。一些保健品将其列为L-谷氨酰胺，但其他保健品只是使用更广泛的术语谷氨酰胺。

虽然L-谷氨酰胺被用来制造蛋白质和执行其他功能，但D-谷氨酰胺在生物体内似乎相对不重要。L-谷氨酰胺可以在你的身体中自然产生。它是血液和其他体液中最丰富的氨基酸。然而，有时你的身体对谷氨酰胺的需求会大于它的生产能力。因此，它被认为是一种条件性必需氨基酸，意味着在某些情况下，如受伤或生病时，必须从饮食中获取。另外，谷氨酰胺是免疫系统和肠道健康的一个重要分子。

总结：谷氨酰胺是一种重要的氨基酸。L-谷氨酰胺是在食物、补充剂和人体中发现的形式。它是体内蛋白质的一部分，参与免疫功能和肠道健康。

谷氨酰胺来源

谷氨酰胺天然存在于各种食物中。据估计，典型的饮食中每天含有3至6克，但这可能根据你的具体饮食习惯而有所不同。由于蛋白质含量高，动物产品中的含量最大。然而，一些植物性食物的蛋白质中含有更多的比例。

一项研究使用先进的实验室技术来确定各种食物中含有多少L-谷氨酰胺。以下是每种食物中由L-谷氨酰胺构成的蛋白质的百分比：

• 鸡蛋： 4.4% (每100克鸡蛋含0.6克)
• 牛肉： 4.8%（每100克牛肉含1.2克）
• 瘦肉精： 8.1%（每100克牛奶中含0.3克）
• 豆腐： 9.1%（每100克豆腐含0.6克）
• 白米：11.1%（每100克米含0.3克）
• 玉米： 16.2%（每100克玉米含0.4克）

尽管一些植物来源，如白米和玉米，有很大比例的蛋白质是由谷氨酰胺构成的，但它们的蛋白质含量总体上相当低。因此，肉类和其他动物产品是获得大量此类物质的最简单方法。遗憾的是，许多特定食物的确切谷氨酰胺含量还没有被研究。然而，由于谷氨酰胺是蛋白质的一个必要组成部分，几乎任何含有蛋白质的食物都会含有一些谷氨酰胺。专注于在你的整体饮食中获得足够的蛋白质是一个简单的方法，可以潜在地增加你所消耗的谷氨酰胺的数量。

总结：几乎所有含有蛋白质的食物都会含有一些谷氨酰胺，但含量不同。动物性食物因其蛋白质含量而成为良好的来源。在你的饮食中获得足够的蛋白质可以确保你获得足够的。

谷氨酰胺对免疫系统很重要

谷氨酰胺最重要的功能之一是它在免疫系统中的作用。它是免疫细胞，包括白血球和某些肠道细胞的重要燃料来源。然而，由于重大的伤害、烧伤或手术，其血液水平会下降。如果身体对谷氨酰胺的需求大于其产生谷氨酰胺的能力，你的身体可能会分解蛋白质储存，如肌肉，以释放更多这种氨基酸。此外，当谷氨酰胺的数量不足时，免疫系统的功能会受到影响。

由于这些原因，高蛋白饮食、高谷氨酰胺饮食或谷氨酰胺补充剂经常在烧伤等重大伤害后被处方。研究还报告说，谷氨酰胺补充剂可以改善健康状况，减少感染，并导致手术后住院时间缩短。更重要的是，它们已被证明能够提高危重病人的生存率并减少医疗费用。其他研究表明，谷氨酰胺补充剂也可能改善感染细菌或病毒的动物的免疫功能。然而，没有强有力的证据表明健康的成年人会受益，这些人的需求可以通过饮食和身体的自然生产来满足。

总结：谷氨酰胺在免疫功能中发挥着重要作用。然而，在生病或受伤期间，身体可能无法产生足够的谷氨酰胺。谷氨酰胺补充剂可能有助于改善免疫功能，保存体内的蛋白质储存。

谷氨酰胺在肠道健康中的作用

谷氨酰胺对免疫系统的好处与它在肠道健康中的作用有关。在人体中，肠道被认为是免疫系统的最大部分。这是因为有许多具有免疫功能的肠道细胞，以及生活在你的肠道中并影响你的免疫健康的数万亿细菌。谷氨酰胺是肠道和免疫细胞的一个重要能量来源。它还有助于维持你的肠道内部和身体其他部分之间的屏障，从而保护你的肠道不漏。这可以防止有害的细菌或毒素从你的肠道进入你身体的其他部分。此外，它对肠道内细胞的正常生长和维护也很重要。由于肠道在免疫系统中的主要作用，谷氨酰胺可能通过支持肠道细胞而有利于你的整体免疫健康。

总结：你的肠道是你的免疫系统的一个主要部分。谷氨酰胺是肠道和免疫细胞的能量来源。它还有助于维持肠道和身体其他部分之间的屏障，并有助于肠道细胞的正常生长。

谷氨酰胺对增肌和运动表现的影响

由于谷氨酰胺是蛋白质的构建块，一些研究人员测试了服用谷氨酰胺作为补充剂是否能提高肌肉增长或运动表现。在一项研究中，31人在六周的重量训练中服用谷氨酰胺或安慰剂。到研究结束时，两组都显示出肌肉质量和力量的改善。然而，两组之间没有差异。其他研究也表明，它对肌肉质量或性能没有影响。然而，一些研究报告称，谷氨酰胺补充剂可能会减少肌肉酸痛，并改善激烈运动后的恢复情况。一项研究发现，谷氨酰胺或谷氨酰胺加碳水化合物可以帮助减少两小时跑步过程中血液中的一种疲劳标志物。它也被用来试图提高运动员的免疫功能，但结果各不相同。其他研究发现，当添加到碳水化合物和某些氨基酸中时，它并没有改善肌肉中碳水化合物储存（糖原）的恢复。最后，没有证据表明这些补充剂对增加肌肉或力量有好处。对其他效果有一些有限的支持，但还需要更多的研究。同样重要的是要注意，许多运动员在平时的饮食中都有很高的蛋白质摄入量，这意味着即使没有补充剂，他们也可能消耗大量的谷氨酰胺。

总结：很少有人支持使用谷氨酰胺补充剂来增加肌肉或力量表现。然而，它们可以在运动中和运动后减轻疲劳或减少肌肉酸痛。

谷氨酰胺的剂量、安全性和副作用

由于谷氨酰胺是一种在体内自然产生的氨基酸，并存在于许多食物中，因此不担心它在正常数量下是有害的。据估计，典型的饮食中每天可能含有3至6克，尽管这一数量可能根据所消费的食物的类型和数量而变化。关于谷氨酰胺补充剂的研究使用了各种各样的剂量，从每天5克左右到每天约45克的高剂量，持续6周。尽管没有关于这种高剂量的消极副作用的报告，但没有对血液安全指标进行具体检查。其他研究报告称，每天补充多达14克的短期补充剂的安全问题很小。总体而言，人们认为短期使用保健品可能是安全的。然而，一些科学家对其持续使用提出了担忧。在常规饮食中添加谷氨酰胺可能会导致身体吸收和处理氨基酸的方式发生各种变化。然而，这些变化的长期影响尚不清楚。因此，需要更多关于长期补充的信息，特别是在使用大剂量的时候。如果你吃的是以动物为基础的高蛋白饮食，与以植物为基础的低蛋白饮食相比，谷氨酰胺补充剂有可能没有同样的效果。如果你遵循的是谷氨酰胺含量较低的植物性饮食，你可能会在食用补充剂的同时，还能获得正常的日常用量。如果你决定服用谷氨酰胺补充剂，可能最好从每天5克左右的保守剂量开始。

总结：摄入食物中的谷氨酰胺，以及短期使用补充剂是安全的。然而，谷氨酰胺补充剂会影响你的身体如何处理氨基酸。需要对其长期使用进行更多研究。

总结

谷氨酰胺是一种氨基酸，以两种形式存在。L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺。L-谷氨酰胺是重要的形式，它在体内自然产生，并在许多食物中发现。据估计，典型的饮食中每天含有3至6克。它为免疫和肠道细胞提供燃料，并帮助保持肠道内的连接牢固。在你的身体不能产生最佳数量的时候，如受伤或重病期间，补充它可能对你的免疫健康和恢复有益。谷氨酰胺也经常被用作运动补充剂，但大多数研究并不支持其有效性。补充营养在短期内似乎是安全的，但需要对其长期影响进行更多研究。在服用谷氨酰胺补充剂之前，要考虑服用的原因是否有目前的证据支持。