东瀛人长寿的秘诀在于这一碗汤，没有大鱼大肉，却可鲜掉眉毛

东瀛人长寿的秘诀在于这一碗汤，没有大鱼大肉，却可鲜掉眉毛

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腾讯

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年后不少网友反映体重增加，想要寻找清淡低脂又营养丰富的菜品。日式味噌汤不仅符合低脂需求，其营养丰富，口感鲜美，或许就是东瀛人长寿的秘诀之一。

其清淡、高营养的特性或许就是东瀛人长寿的秘诀，毕竟整体的特性完全符合养生的需求。不管你是准备减脂还是步入养生的阶段，我都推荐大家这一道汤可以经常食用。具体做法用两分钟了解一下，学会它做起来。

日式味噌汤

食材

• 手工豆腐1块
• 昆布1大片
• 干裙带菜1撮
• 小葱2根
• 白萝卜1节
• 胡萝卜1节
• 木鱼花1小碟
• 白味噌1匙半
• 鲜味素1小匙
• 细盐半小匙

烹饪步骤

1. 今天的这一道汤的主要食材是豆腐，豆腐并没有特别的要求。大家依照个人的喜好去选择即可，但最好以南北豆腐为准。像什么鸡蛋豆腐或者一些特别的豆腐并不适合制作这个。其中个人觉得手工的北豆腐会更好吃，因为质感比较香。而南豆腐因为质感细腻，与汤搭配起来会有一个顺滑的口感也非常不错。所以这边没有一个“定调”，大家可以依照个人的口味选择。

买回的豆腐用清水冲洗一下，然后切成小方块备用。

2. 接着把所需要的“昆布”和“裙带菜”进行泡发，昆布在一般的大型超市可以买得到。有些超市叫作昆布，而有的超市则叫作“海带头”。这一种质感非常厚实且大，食用的话口感比较粗。为此一般都作为高汤材料提取其鲜味，除了上述的两种材料。

还建议大家增加胡萝卜和白萝卜各一节，切成小块后使用。

3. 主味道用的是“白味噌”，大致需要一匙半。白味噌与赤味噌的区别在于“色泽”、“味道”、“口感”，白味噌属于短发酵口感比较柔和然后微微甜有一点点的酒香。赤味噌色泽比较红味道比较浓郁稍微咸一点，相对来说它更适合用于炖肉。所以在选择的时候不要买错了，当然了也不是说赤味噌不能使用。

4. 在烹煮之前首先来熬制高汤，把准备好的白萝卜、胡萝卜块及昆布倒入锅中然后加入大量的水。水开之后转小火烹煮二十分钟，时间到后把一小碟的木鱼花倒入锅中一起再煲煮十分钟。待煲煮的时间到后，把这一些食材全部捞出弃之不用。

5. 这样我们所需要的高汤就有了，如果锅中的汤底因为熬制后比较少可以补足水量。待水开之后放入豆腐块稍微水煮一会，然后放入裙带菜并加入调味料。调味料可以用鲜味素其实就是味精，然后加一点点盐提味。

6. 最后是比较关键的一步，煮好之后直接关火。然后把味噌放入勺子里或滤网上，泡着汤水用筷子搅动让其散融入汤。之所以需要这样，主要是味道才会均衡。另外味噌不耐煮容易失去原有的味道，这样整体的滋味就会大大流失。所以关火后，再把味噌搅散搅溶入锅会更香更好喝。

7. 最后撒入一把小葱碎作为点缀提味，如此一碗日式味噌汤就完成了。汤非常“素”但其鲜美真的可以，对于追求养生的人来说这一道汤真心可以收藏常做。

地主小贴士

味噌不耐煮，容易失去本味。所以记得关火后再搅散搅溶，这样整体的味道才会香醇。

个人观点，仅供参考