警惕野生蘑菇中毒，勿做“菇勇者”
警惕野生蘑菇中毒，勿做“菇勇者”
近日，一位拥有70多万粉丝的女网红因食用野生蘑菇而中毒的事件引发广泛关注。这再次提醒我们，野生蘑菇虽美味，但其中暗藏风险。让我们一起来了解如何正确识别和防范毒蘑菇中毒。
随着近期雨水充沛、气温升高，野生菌菇进入生长旺盛期，这也意味着毒蘑菇中毒进入了高发期。许多野生菌菇都含有毒素，而毒蘑菇与可食用蘑菇之间的区别往往难以辨别，民间流传的一些识别方法也并不完全可靠。
什么是毒蕈中毒？
毒蘑菇，又称为毒蕈，是指人或动物食用后会产生中毒反应的一类大型真菌。毒蕈中毒通常表现为家庭聚集性和群体性发病，临床表现多样，严重时可导致死亡，是国内食物中毒致死的主要原因之一。
毒蘑菇中毒类型
胃肠型
主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。潜伏期一般为0.5-6小时，患者会出现剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛等症状，经过适当处理可迅速恢复，病程一般为2-3天。
神经精神型
潜伏期约为1-6小时，除有轻度的胃肠反应外，主要表现为副交感神经兴奋症状，如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓等。
溶血型
中毒潜伏期多为6-12小时，可导致红细胞大量破坏，引起急性溶血。主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，发病3-4天后出现溶血性黄疸、肝脾肿大，少数病人出现血红蛋白尿。
肝肾损害型
此型中毒最为严重，可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，病死率高。
类光过敏型
误食后可出现类似日光性皮炎的症状，在身体暴露部位出现明显肿胀、疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，还可能伴有指尖疼痛、指甲根部出血等症状。
关于毒蘑菇的认知误区
- 普通颜色的蘑菇一定没毒？
- 蘑菇做熟了就无毒？
让我们一起了解关于蘑菇的常见误区。
色彩鲜艳的野蘑菇才有毒？
错！部分毒蘑菇色彩艳丽，如毒蝇鹅膏、红托鹅膏等。但外表“朴素”的野蘑菇也可能有毒，如细褐鳞蘑菇、致命鹅膏等。
长在阴暗处或粪便上的蘑菇才有毒？
错！蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。干净的树上一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
生虫、生蛆的蘑菇没毒？
错！很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。
蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒？
错！我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
受伤变色或有分泌物的蘑菇有毒？
错！这种说法是没有科学依据的，如食用菌松乳菇、红汁乳菇掰开后则会流出乳汁，一些可食用的牛肝菌切开后切面会变成蓝色。
毒蘑菇多煮会儿就没毒了？
错！不同种类的毒蘑菇所含毒素的热稳定性不同。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽稳定性很高，煮沸、晒干等均不能破坏其毒性。
预防措施
预防野生蘑菇中毒要做到“三不”：
- 不采摘！
- 不购买！
- 不食用！
万一中毒咋办？
请马上催吐、立刻就医、保留蘑菇标本（留存检验，以便对症治疗）！