每天1碗小米粥，身体会有什么变化？

每天1碗小米粥，身体会有什么变化？

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澎湃

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你可能经常听到“多吃粗粮”这句话，但是很多粗粮都很硬，不太适合牙齿不好或者身体虚弱的人。小米就不一样，它是一种很细的粗粮，煮起来很容易，嚼起来也很舒服。

一碗热乎乎的小米粥，很多人都喜欢喝。如果每天都喝一碗小米粥，身体会有什么好处呢？

小米的营养怎么样？

1. 脂肪
   小米和大米都是我们常吃的主食，它们里面的淀粉差不多，但是油的含量就不一样了。
   小米里面的油比大米多3.1克每100克，是大米的5.2倍，也比其他粗粮多，比如燕麦、荞麦、玉米等。

2. 蛋白质
   小米比大米能给我们多一些蛋白质，小米里面的蛋白质是大米的近1.2倍。小米里面的必须氨基酸比较平衡，但是有两种氨基酸比较少，就是赖氨酸和蛋氨酸，它们是限制我们吸收蛋白质的因素，特别是赖氨酸。
   所以，吃小米的时候要注意搭配其他食物，比如豆类、蛋类、鱼类等一起吃，这样才能让营养更全面。
   小米里面的蛋白质不容易过敏，而且比小麦和大米更容易消化，对于老人和病人来说很合适。

3. 维生素E
   维生素E可以抵抗老化，小米里面的维生素E很丰富，是大米的3.6倍。

4. 钾和镁
   小米里面的钾和镁都比大米多，都是大米的近3倍。

5. 铁
   小米里面的铁也很突出，有5.1毫克每100克，这个含量比猪肉还高呢，是猪肉的1.7倍。
   但是，小米里面的铁不太容易被身体吸收，不能达到补血的效果。要想提高它的吸收率，可以同时吃一些富含维生素C的水果蔬菜，比如甜椒、猕猴桃、鲜枣、橙子等。

6. 硒
   小米里面的硒也很优秀，有4.74微克每100克，是大米的近2倍，也比大部分主食高。
   除此之外，小米里面还有很多B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、锌等营养成分，还有一种叫做小米多酚的物质，可以抵抗氧化。

需要注意的是：煮小米粥不要加碱，会破坏B族维生素。

每天都喝小米粥，身体会有什么变化？

1. 有助于控血压
   小米里面有很多钾和镁，它们都可以帮你控制血压。特别是镁，吃50克小米就能补充53.5毫克的镁，这个量已经占了一般人一天需要的镁的16%了。
   有研究发现，吃得镁越多，血压越低，因为镁可以让血管放松和舒张。
   而且，镁还可以降低血液里面的胆固醇和甘油三酯，这些物质都会让血管变硬变窄。所以，镁可以预防动脉硬化的发生。

2. 补充能量，提高免疫力
   小米中含有较高的碳水化合物，可以为人体提供能量，同时也含有较多的B族维生素，可以促进新陈代谢，增强免疫力。

3. 保护眼睛
   小米的颜色有点黄，里面有很多类似胡萝卜素的物质，这种物质可以保护我们的眼睛和皮肤。
   不同的小米颜色不一样，一般来说小米越黄，里面的类胡萝卜素越多，味道也越好。

4. 抗氧化，延缓衰老
   小米中含有较多的维生素E和小米多酚，这两种物质都具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。