6种营养美味的鸡蛋烹饪方式，每天换一种，天天不重样！

6种营养美味的鸡蛋烹饪方式，每天换一种，天天不重样！

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JOOI5VMD0556AJFZ.html

鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，不仅价格亲民，营养价值也十分丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。今天就为大家介绍六种简单又美味的鸡蛋烹饪方法，让您的餐桌每天都有新变化。

牛奶鸡蛋羹

食材准备：

• 鸡蛋3个
• 纯牛奶300毫升
• 食盐适量
• 芝麻香油少许

制作步骤：

1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
2. 准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3. 锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
4. 12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

鸡蛋卷火腿

食材准备：

• 小葱一把
• 火腿半根
• 面粉200克
• 食盐2克
• 植物油10克
• 蘸酱适量（黄豆酱、辣椒酱、香菇酱等）

制作步骤：

1. 准备食材：洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。
2. 电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。
3. 刷酱：在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。

豆腐蛋羹

食材准备：

• 鸡蛋2个
• 嫩豆腐1块
• 五花肉1块
• 姜末、葱花适量
• 生抽5克
• 蚝油3克
• 水淀粉适量
• 老抽几滴

制作步骤：

1. 准备食材：两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2。这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。切点姜末、葱花备用。
2. 开始蒸制：把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
3. 开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
4. 这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑又营养的豆腐蛋羹就做好了。

鸡蛋煎饼

食材准备：

• 面粉300克
• 鸡蛋3个
• 食盐4克
• 小葱一小把
• 胡萝卜适量

制作步骤：

1. 准备食材：面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。
2. 平底锅倒油：烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。
3. 出锅摆盘：等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：

• 韭菜一把
• 红椒丝适量
• 鸡蛋4个
• 食盐适量
• 水淀粉半勺

制作步骤：

1. 准备食材：一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2. 锅内烧油：油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。

西红柿炒鸡蛋

食材准备：

• 鸡蛋4个
• 西红柿3个
• 盐适量
• 鸡粉适量
• 葱花适量

制作步骤：

1. 准备食材：准备4个鸡蛋和三个西红柿。鸡蛋加入盐和鸡粉提味，打散后备用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块备用，切一点葱花配色。
2. 开始下锅：油温六成热以后，充分滑锅后倒出热油。倒入凉油，油热后倒入鸡蛋液，等至5秒钟定型后慢慢推，鸡蛋液熟透打散，倒出锅备用。
3. 开始烹饪：倒油，油热后倒入西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。加入盐、鸡粉搅拌均匀调味。然后倒入鸡蛋碎，翻炒几下后加入葱花出锅。