清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！

清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！

清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！

焦香入味的【干锅菜花】绝顶香的保姆级教程来啦！从选菜、洗菜、切配菜，到锅具、火候、盛放容器，每一步都有分享。安排了五花肉和蘑菇暗中加持，又有菜花保持清脆爽韧口感预处理的秘方。不用油炸，外面餐厅里好吃的干锅菜花在家也完全可以实现！ 作为日常下饭菜，或者年夜饭小炒，都是撑得住场面和脸面的专业出品呢！ 另：笼统来说北方叫“菜花”，南方叫“花菜”——也叫花椰菜，都是同一种是十字花科芸薹属植物。留言说说你在哪里，叫它什么呢？

干锅菜花的用料

散菜花半棵 去皮五花肉2小块
大蒜6瓣 口蘑/猪肚菇/任意菌菇适量
朝天椒1根 樟树港辣椒/红色甜椒（装饰）适量

#调味 菜籽油1瓷勺约15ml
花雕酒1瓷勺约15ml 酱油2瓷勺约30ml
蚝油1瓷勺约15ml 白砂糖5克

干锅菜花的做法

步骤1
口蘑/猪肚菇/任意菌菇切厚一点。去皮五花肉切薄一点。辣椒和其他配菜提前切配好。

步骤2
散菜花切成均匀的小块，清洗并控干水分。

步骤3
炒锅大火提前预热，改中火放薄油，煸炒菜花。至每一块都断生，边缘呈焦黄色，盛出备用。

步骤4
同一口锅，中火续油，先把五花肉片煸香。放大蒜碎和朝天椒，炒香后改大火放入樟树港辣椒和蘑菇炒出焦边。

步骤5
此时放入预炒过的菜花，沿着锅边倒入花雕酒，用酱油、蚝油、糖调味。重点是全程大火不另外加水。

步骤6
另外加热一口砂锅用来盛放菜品。上桌时色香味俱全！

干锅菜花的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！