安溪铁观音的魅力

安溪铁观音的魅力

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安溪铁观音，作为中国茶文化的瑰宝，承载着厚重的历史与文化。从产地的独特环境到精细的制作工艺，再到丰富的香型和健康的功效，铁观音展现了其独特的魅力。

安溪境内出产的茶有铁观音、黄金桂、本山和毛蟹，被称为“四大名旦”，其中以铁观音最为著名，被视为青茶中的珍品，是我国名茶之一。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间，清香雅韵，具有一种独特的“观音韵“。”铁观音“既是茶树品种名也是茶名。安溪铁观音不仅香气高味道醇厚，是一种自然的美味饮品，也是茶叶中养生保健的佼佼者。

安溪铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。

采摘前先要确定采摘期，制定采摘标准，然后再熟练运用技术进行采摘。一年可采4—5季，其采摘工艺一般以人工手采，采摘标准以嫩梢芽叶形成驻芽时，采下驻芽二三叶。

初制工艺包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序。

精制工艺包括筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装六道工序。制茶时，要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。

铁观音茶叶外形条索紧结，色泽乌润，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘醇，回甘悠长。

其独特的茶香是评判铁观音品质的重要标准。冲泡铁观音宜使用紫砂壶或盖碗，水温以沸腾为宜，冲泡时间约为15-20s。

首泡用于唤醒茶叶，第二泡开始品饮，可连续冲泡多次，每次增加冲泡时间。