吃错了，血糖不降反升？一文教会你，杂粮该这么吃
吃错了，血糖不降反升？一文教会你，杂粮该这么吃
五谷杂粮是日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅为人体提供必要的营养，还与中医理论中的五脏健康密切相关。然而，关于五谷杂粮的食用方法，很多人存在一些误区。本文将为您详细解析五谷杂粮的种类、营养价值以及正确的食用方法。
五谷杂粮的基本概念
五谷，即“稻、黍、稷、麦、菽”，具体指的是“稻谷、黄米、粟米、小麦、大豆”。这些粮食不仅是古人赖以生存的基础，也是中华文化“民以食为天”理念的具体体现。
五谷与五脏的对应关系
中医将人体的生理机能和病理变化归因于五脏，并将其与相应的五个季节相匹配：
- 春养肝：春天对应肝，首推的主食是小麦，以其温和的性质，帮助滋养肝脏。
- 夏养心：夏天心气旺盛，黄米和红高粱的温热特性，能补益心气。
- 长夏健脾：长夏，是脾脏需要特别关照的时候。小米，性温，可以补脾益胃。
- 秋养肺：金风送爽，是肺部需要呵护的季节。稻米，也就是我们日常食用的大米，能够滋养肺部，让呼吸更加顺畅。
- 冬养肾：冬天，寒风凛冽，是肾脏需要加强养护的时候。豆类，如黑豆、红豆等，它们的温补特性，能够强肾固本。
日常饮食误区
- 吃杂粮不是能控糖吗？为什么血糖反而升高了呢？
这也许并不是杂粮的问题。任何食物食用不当，都会导致血糖升高。实际上，因饮食不当导致血糖升高的情况仅占少数。大多数糖尿病患者的病情与遗传和生活环境等因素密切相关，并非仅仅由饮食引起。因此，血糖升高并不总是因为主食摄入过量，而往往是因为患者自身的胰腺功能衰退导致的。
此外，许多人还会将粗粮打成粉，而后再食用，通过这样的精加工，粗粮就容易被快速吸收，进而导致血糖快速上升。
- 吃了杂粮，感觉肠胃不舒服，是因为烹饪方法的问题吗？
所有的烹饪方法，都需要根据不同的食材、不同的季节、不同的体质来选择。中国传统美食讲究食材搭配和烹饪方式，遵循食物的寒热温凉、五味（酸、苦、甘、辛、咸），并结合地域特色和民族差异进行全盘考虑，以达到食养的目的。
杂粮的食用建议
并非人人适宜：很多吃惯了精细米面的人，一开始吃粗粮饭会觉得“难以下咽”，因为在下咽时感到“喇嗓子”。这可能是因为粗粮中的纤维素颗粒较粗，对肠胃敏感的人群而言，并非最佳选择，反而更容易加重如腹泻、腹胀等不良反应。
并非越多越好：杂粮里面的纤维含量特别高，所以植酸草酸的含量也很高，一旦过量摄入，容易抑制矿物质的吸收。杂粮的种类越多，口感越复杂，还有可能吃到夹生米。因此建议一次加2种杂粮米就够了，下一餐再换2种，增加饮食多样性。
五谷杂粮各个都是营养价值拉满，但还需遵循科学的饮食习惯。只有吃对了，才能更健康！