十大维生素B12蔬菜含量排行榜：紫菜含量最高(菠菜上榜)

十大维生素B12蔬菜含量排行榜：紫菜含量最高(菠菜上榜)

维生素B12，又称为钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素，也是唯一需要胃壁细胞分泌物帮助才能被吸收的维生素。它在人体中发挥着重要作用，包括防止大脑神经受损、参与骨髓红细胞的生成等。虽然维生素B12主要存在于肉类中，但一些植物性食物中也含有这种重要的营养素。接下来，让我们一起看看哪些蔬菜是维生素B12含量最高的。

十大维生素B12蔬菜含量排行榜

1. 紫菜

含量：5.7μg/100g

紫菜是一种海藻类蔬菜，属于海洋食物，主要是由红毛藻科紫菜属的藻类植物晒干制成。它是维生素B12含量最高的蔬菜，每100克紫菜中含有5.7微克的维生素B12。此外，紫菜还富含膳食纤维以及钙、钾、镁等微量元素，被誉为“镁元素的宝库”。同时，紫菜也被列入十大维生素B5食物含量排行榜中。

2. 菠菜

含量：2.4μg/100g

菠菜是一种营养价值极高的植物，古代阿拉伯人曾将其称为“蔬中之王”。《本草求真》中记载它有利肠胃、解热毒，通血脉的作用。菠菜富含蛋白质、维生素、铬等营养物质，是维生素B12含量较高的蔬菜之一。

3. 番茄

含量：1.5μg/100g

番茄是维生素B12的一个最佳来源，其维生素B12的含量为1.5μg/100g。番茄中的维生素B12能够帮助人体生成红血球，增加叶酸的利用率，促进人体代谢。此外，番茄中还含有胡萝卜素、维生素C和B族维生素，其中的番茄红素更是有着很强的抗氧化能力。

4. 青椒

含量：1.3μg/100g

青椒是维生素B12含量较高的一种蔬菜，能够代谢脂肪酸，促进人体吸收脂肪、蛋白质等基础营养物质，还能够增加叶酸利用率，间接保护皮肤。除此之外，青椒还含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸等营养物质。

5. 花椰菜

含量：1μg/100g

花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素，是维生素B12含量较高的一种蔬菜，对心血管健康具有积极的作用，同时还富含蛋白质、脂肪、和钙、磷、铁等矿物质。

6. 豌豆苗

含量：0.8μg/100g

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，苗类蔬菜的一种，味道清香，口感滑润，吃起来鲜美又独特。该蔬菜营养价值极高，其中含有多种人体必需的氨基酸以及多种维生素，也是维生素B12含量最高的一种蔬菜。

7. 胡萝卜

含量：0.6μg/100g

胡萝卜口感较脆，味道独特，吃起来有一股特殊的清甜，营养价值高，富含胡萝卜素和多种维生素，其中的木质素更是能够提高机体抗癌免疫力，间接消灭癌细胞。

8. 芥蓝

含量：0.5μg/100g

芥蓝是一种绿叶蔬菜，其中每100克芥蓝中约含有0.5微克的维生素B12，帮助人体促进红细胞的发育和成熟，维护神经系统健康。

9. 红薯叶

含量：0.4μg/100g

红薯叶又被叫做地瓜叶，是红薯生长过程中的茎上的叶子，吃起来鲜嫩可口，富含类胡萝卜素、蛋白质等，据中国预防医学院的检测，红薯叶在14中营养成分中均位列第一。

10. 空心菜

含量：0.3μg/100g

空心菜是一种即位普遍的绿叶蔬菜，每100克空心菜中约含0.3微克的维生素B12，帮助人体制作红细胞，此外其中还有着丰富的膳食纤维、蛋白质以及叶酸等营养成分。