时隔两年酱油又出问题！说好的零添加，结果既含有镉又含有砷！
时隔两年酱油又出问题！说好的零添加，结果既含有镉又含有砷！
近日，一份酱油检测报告再次引发公众对食品安全的关注。《消费者报道》最新检测结果显示，13款标榜"纯净健康"的零添加酱油中，12款检出致癌物镉，7款含总砷。这一结果不仅让消费者感到失望，也暴露出食品安全标准的系统性漏洞。
检测结果令人担忧
2025年3月，《消费者报道》发布了一纸检测报告，再次将"零添加"酱油推上风口浪尖。检测结果显示，13款标榜"纯净健康"的酱油中，12款检出致癌物镉，7款含总砷。海天、欣和、千禾等头部品牌集体沦陷，唯有味事达头道鲜酱油独善其身。
虽然这些含量都在安全限值内，正常食用不会直接危害健康，但这事儿还是让人心里打鼓。毕竟，消费者掏钱买"零添加"，就是想吃得更放心、更健康，结果还是检测出这些重金属，这落差谁能接受？
这场检测不仅撕开了调味品行业的遮羞布，更暴露了食品安全标准的系统性漏洞。
重金属污染情况
根据实验室的精密仪器（ICP-MS）显示，被寄予厚望的"零添加"酱油早已沦为重金属重灾区：
- 镉的检出情况：12款零添加酱油中检出镉，含量范围在0.00572~0.110mg/kg。
- 总砷的检出情况：7款零添加酱油中检出总砷，含量范围在0.00606~0.102mg/kg。
- 唯一未检出的酱油：味事达是唯一一款未检出镉、总砷的产品。
- 短期风险：从检测数据看，所有样本均未超过中国标准限值，正常食用不会造成急性健康风险。
- 长期风险：镉的生物半衰期长达10-30年，长期低剂量摄入可能导致慢性中毒（如肾损伤、骨质疏松等）；总砷中的无机砷毒性较高，累积摄入可能增加癌症风险。例如，若每日摄入15ml镉含量最高的酱油，人体日摄入量可达安全阈值的22%。
简单来说，这些酱油正常食用不会有大问题，消费者不必过度恐慌。但是一直吃下去，时间久了就说不定了。
问题根源何在？
首先不得不承认，原料把关很难。酱油里的重金属，主要是原料大豆、小麦等从土壤、水里吸收来的。我国有些地方的土壤和水体重金属污染较重，原料本身可能就带着这些"不速之客"。而且，原料供应链复杂，企业很难做到对每一批原料都严格检测，确保一点重金属都不含，成本太高了。
但是另一方面，企业也有推脱不了的责任。企业肯定想降低成本、提高利润。在原料采购上，可能会优先选择价格低、产量高的，而对重金属含量关注不够。在生产工艺上，为了延长保质期、提升口感，会添加各种食品添加剂，而对"零添加"产品的研发和生产投入相对较少。
所以就有了这回的"原形毕露"！
消费者如何应对？
首先就是破除对"零添加"标签的迷信，大自然不会存在真正的"零添加"。
另外，优先选择氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml、钠含量≤600mg/10ml的产品，每日用量控制在10ml以内。
这场检测揭开的不仅是酱油行业的伤疤，更是中国食品工业转型期的集体阵痛。当"零添加"沦为收割智商税的工具，当国标滞后于国际共识，我们需要的不仅是企业的道歉，更是一场从监管到产业的彻底革命。毕竟，食品安全从来不是选择题，而是生存的必答题。