柠檬的7种吃法，你get到了吗？

柠檬的7种吃法，你get到了吗？

柠檬不仅富含维生素C，还具有独特的清香和酸味，是烹饪和制作饮品的常用食材。本文将详细介绍柠檬的品种特点、挑选技巧、保存方法以及七种具体的食用方式，同时还会分享柠檬在烹饪中的应用，帮助读者更好地利用柠檬，发挥其独特风味。

品种特点

• 国产黄柠檬：黄色表皮，皮较厚且粗糙，果肉是淡黄色，酸味较淡。
• 进口黄柠檬：黄色表皮，皮薄光滑，果肉细腻多汁，酸味重，果香浓郁。价格较国产的贵。
• 青柠檬：绿色表皮，皮薄，果肉绿中带黄，酸味突出，香味清淡。
• 小青柠：果皮果肉都是绿色，果肉紧实细腻，味道极酸。

酸度排行（通常来说）：小青柠 > 青柠檬 > 进口黄柠檬 > 国产黄柠檬

如何挑选

• 果皮：无伤烂，光滑一些的。
• 果形：饱满圆润的为好。
• 颜色：颜色鲜亮。
• 大小：大小适中的就好。
• 重量：重一些的水分足。
• 果蒂：两端果蒂是绿色的比较新鲜。

如何保存

• 完整的柠檬：常温下大概可保存一个月左右，冷藏的话可以更久一点。
• 切开的柠檬：用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，可保存约3天。但是最好尽快解决掉剩余的柠檬。

如何清洗

1. 40℃-50℃的热水中放两勺面粉,放入柠檬浸泡约十分钟。也可以用热淘米水代替。
2. 用食盐揉搓泡过的柠檬，去除剩余的蜡。注意别太使劲儿哈，太使劲容易搓破皮~

在用盐揉搓去蜡的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来,使柠檬的果香更浓,用来泡水的风味会更好~

柠檬七吃

一、糖渍柠檬

1. 密封容器洗净后开水烫一下晾干。
2. 柠檬洗净切片。
3. 铺一层白糖，一层柠檬片，一层白糖……以此类推。
4. 盖上盖子密封放入冰箱保存。
5. 大约可以存放一个月左右。

二、蜂蜜柠檬

做法与糖渍柠檬一样，就是把白糖换成蜂蜜就行啦。

三、即食柠檬片

1. 糖和水放入锅中加热融化。
2. 放入柠檬片煮沸。
3. 捞出柠檬片晾凉，放入冰箱冷藏2小时。
4. 取出柠檬片，两面刷上蜂蜜。
5. 平铺在烤网上，上下管热风模式，100度烘烤1小时左右。
6. 晾凉后放入密封容器中保存，最好尽快吃完哦~

四、青柠养乐多

1. 半个青柠檬洗净切片，泡水（100ml）.
2. 加养乐多100ml。
3. 想喝冰的可以加冰块哦~

五、柠檬冰块

榨出柠檬汁，用冰格冻成冰块，随用随取，方便吧？

六、柠檬皮屑

做烘焙时常用到柠檬皮屑，一次用不完，可以平铺在保鲜袋里，密封好后冻起来，下次用的时候掰一块就行。

不过不要保存太长时间哈，不然容易吸附冰箱的异味。

七、晒柠檬干

柠檬洗净切片，平铺放在通风处，时常给柠檬翻翻面，等柠檬片变为透明的，就算是晒干了，再放入密封袋保存就行啦。

挤“柠檬汁”既方便，又不浪费的方法

1. 用手掌部位按住柠檬来回的滚动，目的是让其里面的果肉松动，这样有利于一会儿柠檬汁挤出。
2. 当感觉到柠檬里面的果肉变软时，用刀的根部，在柠檬上切一个大约长3cm，深约1cm的口子。
3. 将吸管一侧剪成有尖头的斜口，这样方便插入柠檬中。
4. 把吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出了。
5. 最后用保鲜膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以后还可以随时使用。

柠檬入菜

柠香酸汤鲈鱼

原料： 柠檬半个 鲈鱼1条 普宁豆酱3汤匙（45克） 姜8片 大蒜6瓣 香菜4根 盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1. 半个柠檬切片。姜去皮切片，大蒜去皮用刀轻拍，香菜洗净后切成6厘米长的段。但香菜头部不要扔掉，需留用。
2. 鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开成2片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。
3. 锅烧热，倒入油，放入姜片，大蒜和香菜根煸香后，倒入热水，然后放入普宁豆浆煮开后，放入柠檬片煮3分钟。
4. 然后放入鲈鱼片，煮2分钟即可关火，放入香菜，盐和糖调味即可。

小贴士：

• 普宁豆酱，是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后，经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼，味道非常香甜。
• 柠檬片在这道菜里绝对不能缺少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜，但清新的口味，吃起来会让人觉得非常清爽。
• 香菜根，用来煸炒能出现一种特殊的香味，与食材配合在一起，非常添彩。
• 这道菜不但鱼肉香甜清爽，汤也很好喝，千万要记得喝哦。

泰味烤鸡翅

原料： 鸡翅中8个 香茅1根 香菜2根 青柠檬1个 小米椒2个 大蒜3瓣

调料： 蜂蜜2茶匙（10ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 鱼露1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）

做法：

1. 鸡翅洗净后双侧用刀划开小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。
2. 把鸡翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，鱼露和糖搅匀，放入香茅碎，香菜段，小米椒，柠檬汁拌匀后，盖上盖子，腌4小时（时间超过12小时味道会更好）。
3. 烤盘中铺一层锡纸，把烤盘放在烤箱最下层，把鸡翅放在烤架上，放入烤箱中层，用200度的温度，烤约18分钟左右即可。
4. 出炉后撒一层熟的白芝麻。

小贴士：

• 在鸡翅双侧划上几个小口，会更好的将调料腌制入味。腌4小时是最短时间，时间越久味道越好，如果天气热，可以把鸡翅放入密封盒中放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
• 烤鸡翅时，会有汤汁流下来，因此在烤盘中最好铺上一层锡纸，否则汤汁预热被碳化在烤盘上，很难清洗。
• 香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，它是制作东南亚菜肴的一种常见香料。青柠檬也是泰餐中很常用的调料。香茅和青柠檬，北京的话可以到新源里市场去看看，或者淘宝也能买到。如果没有青柠檬，用黄柠檬也可以。
• 鱼露，15-25元左右。分大小两种瓶装，大型超市可买到，我建议大家买小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。如果买不到，不用也行。