家庭版炸薯条、炸薯片！

家庭版炸薯条、炸薯片！

想要在家就能吃到酥脆可口的炸薯条和炸薯片吗？这份详细的制作指南将为你揭晓成功的关键。从选材到成品，每一步都配有清晰的图片说明，让你轻松掌握制作技巧，实现美味薯条自由。

成功的秘诀就是要买到炸薯片专用云薯！以前超市买的炸了都不成功。以为是自己方法不当！原材料很重要。这个超级成功，秒杀肯德基的薯条！

用料

• 土豆 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量

家庭版炸薯条、炸薯片！的做法步骤

1. 准备材料
   
   云南新鲜的高山黄皮黄心马铃薯。某宝上买的。

2. 处理土豆
   
   把土豆去掉外皮，一半切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）一半切成长条！用凉水洗去淀粉，多冲洗几遍！

3. 煮制土豆
   
   锅中加入适量清水，加油一勺盐，烧开后，倒入切好的土豆条和土豆片，大火煮个2分钟左右，煮至土豆条呈清透状，关火捞出！

4. 冷却土豆
   
   捞出来放到盆里用冷水冲凉。我还放了2个大冰球降温。

5. 控水
   
   控水5-10分钟。

6. 裹粉
   
   准备玉米淀粉，摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条和土豆片。

7. 炸制薯条
   
   起锅烧油，筷子放入起小泡即可。
   
   倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它。
   
   稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）
   
   捞起来控油。

8. 炸制薯片
   
   再下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆。
   
   捞出控油。

9. 吸油处理
   
   捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油。

10. 复炸
    
    继续开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸。
    
    炸至金黄色即可。
    
    再把薯片倒入复炸。
    
    炸至金黄色扔出。
    
    控油。

11. 调味与摆盘
    
    孜然粉、辣椒面和海盐调个蘸料。再准备一碟番茄酱。
    
    摆好。

12. 成品展示
    
    拍照。
    
    气鼓鼓的薯片。
    
    空心的薯片。
    
    中式薯片。
    
    西式薯条。
    
    大人小孩都喜欢吃。
    
    又酥又脆！
    
    实现薯条自由。