青萝卜助减重、白萝卜增食欲……不同萝卜功效如何？

青萝卜助减重、白萝卜增食欲……不同萝卜功效如何？

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腾讯

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秋冬季节，萝卜作为餐桌上的平价“小人参”，能让你更健康、舒适。但你知道吗？不同的萝卜功效不同，而且有些常见的食用方法可能会白白浪费萝卜的营养。本文将为你详细介绍各种萝卜的功效、食用建议以及挑选技巧。

两种常见的错误食用方法

1. 去皮吃：部分萝卜的表皮，可能比萝卜肉更有营养价值。

• 比如白萝卜，它的表皮含有更多营养元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定消炎保健作用。
  
• 比如红皮萝卜，相对于红皮萝卜根、红皮萝卜肉来说，它的表皮含有较高的花青素和铁元素，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对缓解贫血有一定功效。
  
  如果把这些萝卜的皮去掉了，这些营养和保健成分就丢失了。

2. 喜欢焯水或者用盐“杀”，然后把水挤掉：会造成萝卜里的维生素C、部分矿物质流失。

萝卜的好处有哪些？

萝卜中除了含有纤维素、维生素C、钙等营养素，还含有莱菔子素等功能性成分，可以促进胃液分泌，在一定程度上可以起到调理肠道的作用。一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜的莱菔子素相对含量较高。

萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物质，这也是为什么吃萝卜时会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定作用，还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。

不同萝卜的功效与食用建议

白萝卜

• 功效：助消化、增食欲
• 特点：在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，膳食纤维含量丰富。
• 食用建议：
• 生吃：助消化、增食欲
• 熟吃：补气顺气，尤其是和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。
• 推荐搭配：白萝卜+羊肉
• 挑选技巧：修长、表皮光滑、分量重的比较好。可以把白萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明白萝卜糠了，不好吃。
  

红皮萝卜

• 功效：有助于补血
• 特点：含有多种营养成分，特别是红萝卜的铁含量相对比白萝卜的铁含量还高，有助于补血。
• 食用建议：推荐把红皮萝卜切块后，搭配肉类，红烧食用。
• 挑选技巧：个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。

心里美萝卜

• 功效：控血压、抗衰老
• 特点：每100克心里美萝卜大约能满足成人每天钾需求的19.3%，充足的钾摄入对控制血压有帮助。除了钾元素，心里美萝卜还含有花青素，其具有很强的抗氧化性，能帮助延缓衰老，增强血管弹性、让皮肤更光滑。
• 食用建议：心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此凉拌时最好加点醋。
• 挑选技巧：
  1. 要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的心里美萝卜水分多，而且口感偏甜。
  2. 心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。
     

青萝卜

• 功效：帮助减轻体重
• 特点：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减轻体重的人群可以多吃一些，既能避免饥饿，又不会增肥。
• 食用建议：青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌，搭配一些海蜇丝，既爽口又美味。
• 挑选技巧：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的青萝卜口感好。
  

胡萝卜

• 功效：抗衰老、抗氧化
• 特点：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，具有一定的抗衰老、抗氧化作用。胡萝卜素进入体内，可以帮助形成维生素A，对视力、智力，包括提高免疫力都比较有帮助。
• 食用建议：在流感高发的秋冬季，常吃胡萝卜对身体有一定好处。
  

萝卜虽好，不是人人都能吃

1. 萝卜可以帮助促进肠道蠕动，腹泻者慎吃。
2. 胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜过量吃。