如何判断食品含反式脂肪酸

如何判断食品含反式脂肪酸

反式脂肪酸是一种对人体健康有害的脂肪酸，常见于各种加工食品中。如何在琳琅满目的食品货架上识别出含有反式脂肪酸的产品？本文将为您详细介绍通过食品标签、成分表、食品类型以及不同国家的标准来判断反式脂肪酸的方法。

通过食品标签判断

许多国家要求食品制造商在营养标签上注明反式脂肪酸的含量。需要特别注意“反式脂肪”或“氢化油”的标识。如果标签上注明反式脂肪酸为0，并不代表完全没有，因为一些法规允许每份食物中含有少量（通常是低于0.5克）的反式脂肪而无需标明。

查看成分表

查看成分表中的“部分氢化植物油”或“氢化植物油”。这些术语暗示产品可能含有反式脂肪酸。尽管全氢化植物油相对安全，但部分氢化过程会生成反式脂肪酸，从而提高其风险。

识别高风险食品类型

某些类型的食品更可能含有反式脂肪酸，如加工零食、快餐、烘焙食品（如饼干、蛋糕、派）、人造黄油和非乳制奶精。这些食品往往使用部分氢化油以延长保质期和改善质地。

了解不同国家的标准

不同国家和地区对于标注反式脂肪酸的标准不同。例如，美国要求食品标签上明确列出反式脂肪酸的含量，而欧盟规定从2021年起，禁止市售食品中的工业生产反式脂肪酸含量超过总脂肪酸的2%。

反式脂肪酸与心血管疾病等健康问题密切相关，因此应尽量选择天然、不含反式脂肪的食品。在购买食品时详细阅读标签和成分表，有助于减少反式脂肪酸的摄入，提高饮食安全性。

本文专家：武建海副主任医师，江苏省中医院 营养科