贵州旅游：美食之旅不可错过的美味体验！

贵州旅游：美食之旅不可错过的美味体验！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JI2PK2KI0556AFU6.html

贵州，一个充满神秘色彩的省份，不仅拥有壮丽的自然风光，更孕育出独具特色的美食文化。从酸辣开胃的酸汤鱼到爽口清新的丝娃娃，从香糯可口的肠旺面到香气四溢的烙锅，每一道美食都凝聚着贵州的历史味道。本文将为您详细介绍贵州最具代表性的美食，让您在品味美食的同时，也能领略贵州独特的文化魅力。

贵州美食概览

贵州特色美食丰富多样。酸汤鱼，苗族传统美食，以独特酸汤煮鱼，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。丝娃娃，别名素春卷，用薄饼包各种蔬菜丝，搭配蘸水，酸辣爽口，健康又清爽。肠旺面，贵阳名小吃，汤鲜肉嫩，面条脆细，血旺嫩滑，肥肠软糯。还有外酥里嫩的豆腐圆子、香辣松软的辣子鸡、香糯可口的糍粑等，每一种都独具风味，值得品尝。

几乎贵州的每个地方都有其独特的美食，令人惊叹不已。只要看一看下面的图，你便能够直观地感受到贵州美食的丰富多彩与独特魅力。从贵阳的丝娃娃、肠旺面，到遵义的羊肉粉、豆花面；从安顺的裹卷、小锅凉粉，再到毕节的大方手撕豆腐、威宁荞酥等等，每一个地方都有其代表性的美食。

必吃美食推荐

酸汤鱼

这是贵州苗族的代表性传统美食，也是贵州 “黔系” 菜的代表之一。其所用的酸汤一般是用西红柿等食材发酵而成，色泽鲜红，酸味醇厚。选用的鱼多为肉质鲜美的品种，如江团等。鱼肉在酸汤中炖煮后，鲜嫩可口，吸收了酸汤的独特味道，酸辣滋味交织着鱼的鲜美，让人回味无穷。酸汤鱼不仅鱼肉好吃，酸汤也非常开胃，吃完鱼肉后可以再喝上一碗酸汤，感受其独特的魅力。在贵州的很多餐馆都能品尝到这道美食。

肠旺面

源自历史悠久的贵阳，是贵阳市民家喻户晓的特色小吃。肠旺面以猪大肠和新鲜的猪血旺为主料，再配以手工鸡蛋面条。其汤色鲜红诱人，面条染上了蛋黄的颜色，肥肠洁白如雪，血旺鲜嫩，再撒上些许嫩绿的葱花，令人食欲大增。面条劲道有嚼劲，辣而不猛，油而不腻，让人每一口都能品尝到汤的鲜美，回味悠长。

丝娃娃

别名素春卷，是贵阳的特色小吃。它的外皮由大米面粉制作而成，薄如蝉翼。里面包裹着萝卜丝、海带丝、豆芽、黄瓜丝等多种蔬菜丝。吃的时候，蘸上特制的酸辣蘸水，酸爽与素菜的脆嫩交融，口感丰富，是一道健康又美味的小吃，深受人们喜爱。在贵阳的街头巷尾经常能看到卖丝娃娃的小店。

烙锅

贵州的地道名小吃。水城烙锅、毕节烙锅、黔西烙锅以及清镇烙锅等在贵州各地都很有名。烙锅的食材丰富多样，有豆腐、蔬菜、肉类等，可以根据自己的喜好选择。将食材放在烙锅上煎烤，蘸上贵州特有的香辣烙锅辣椒面，香气四溢。在夜晚，与朋友围坐一起吃烙锅，边吃边聊天，是一种非常惬意的享受。

店面推荐

酸汤鱼

1. 老凯俚酸汤鱼（省府店）
2. 苗外婆凯里酸汤鱼：位于白云区七一路南湖观邸
3. 阮氏酸汤鱼：在贵定开了 29 年的老店

肠旺面

1. 程肠旺：位于贵阳市云岩区太平路
2. 蒋家肠旺面：位于贵阳市云岩区环城北路 60 号

丝娃娃

1. 丝恋特色红汤丝娃娃：在贵阳市有多家分店
2. 包整：甲秀楼店位于贵阳市西湖路甲秀新村 1 栋 1 单元

烙锅

1. 烙滋滋・土灶烙锅：位于南明区醒狮路 18 号
2. 四禧烙锅：位于贵阳市云岩区花果园 a 北区 1-10 栋负一层 (中山南路)

注意事项

酸汤鱼

1. 酸汤的酸度可能因店家和个人口味有所不同，如果不太能吃酸，可以提前告知服务员调整酸度。
2. 鱼肉要煮熟煮透，避免食用未熟透的鱼肉引起肠胃不适。
3. 搭配的蘸水通常比较辣，可根据自己的辣度承受能力适量添加，以免刺激肠胃。

肠旺面

1. 由于肠旺面的面条比较劲道，吃的时候要注意细嚼慢咽，以免消化不良。
2. 面中的肥肠等内脏如果平时不习惯吃，要注意观察其处理是否干净，以免引起肠胃不适。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，避免因过辣导致肠胃不适或上火。

丝娃娃

1. 包裹蔬菜时不要包得太满，以免食材掉落或包不住散开。
2. 蘸水通常含有辣椒、醋等调料，有肠胃疾病的人要谨慎食用，避免刺激肠胃。
3. 注意选择新鲜的蔬菜丝，确保食品安全。

烙锅

1. 烙锅在煎烤过程中温度较高，要注意避免烫伤。
2. 食材要烤至熟透，特别是肉类和海鲜类，避免食物中毒。
3. 烙锅的辣椒面一般比较辣，食用时要注意控制量，以免肠胃不适。同时，辣椒面可能比较咸，也要注意不要摄入过多盐分。