30年私藏腌制黄瓜秘方：1小时就能吃，清脆爽口，5斤都不够吃

30年私藏腌制黄瓜秘方：1小时就能吃，清脆爽口，5斤都不够吃

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腾讯

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金秋时节，正是黄瓜丰收的季节。一道简单又美味的腌制黄瓜，不仅能够开胃解腻，还能让餐桌增色不少。今天，就让我们一起来学习这道传承30年的腌制黄瓜秘方，让你在1小时内就能享受到清脆爽口的美味。

准备食材：

• 黄瓜
• 盐
• 大蒜
• 小米辣
• 生姜
• 青椒
• 酱油
• 香醋
• 冰糖
• 花椒
• 八角
• 香油

具体做法：

1. 秋天吃饭没胃口，可以用黄瓜来做开胃小菜。首先，将5斤黄瓜用流水冲洗干净，去掉头尾，对半切开后分成4份，取出中间的瓤。这样做出来的黄瓜特别爽脆，再切成5厘米左右的段，全部放入盆里。

2. 取下来的瓤不要扔掉，放点白糖搅拌一下也特别好吃。

3. 将5斤黄瓜放入60克盐，用手抓拌均匀，盖上盖子腌制3个小时。

4. 腌好的黄瓜颜色翠绿，里面杀出很多水分。用力把黄瓜的水分挤掉，然后放在通风处晾干，只需要晾干表面的水分，不要把黄瓜晾到干瘪的状态。这样经过晾晒以后的黄瓜吃起来口感更脆而且更入味。

5. 现在开始准备配料：50克大蒜切成片，30克小米辣切成圈，30克姜切成片备用。

6. 再准备几个青椒去籽，不需要用刀切，直接撕成大块备用。

7. 锅烧干，倒入800克酱油、300克醋、100克冰糖、88颗花椒粒、四粒八角，大火烧开以后熬三分钟，中间要勤搅拌一下，让冰糖化开，三分钟以后关火，不要熬太久，把料汁完全放凉。

8. 现在黄瓜已经晾干水分，放在一个干净无水无油的容器里。现在的黄瓜柔韧性特别好，用力掰也不容易掰断。放上提前切好的蒜姜和辣椒，倒入完全放凉的料汁，把它们充分搅拌均匀，盖上盖子腌制1个小时就可以吃了，不需要等几天，时间越久越入味。

9. 取黄瓜的时候一定要用一个干净无水无油的工具，吃的时候盛出一部分来，再滴几滴香油增香。不管是拿来配米粥、馒头还是面条，都特别下饭。秋天没胃口来一盘，酸辣开胃，真的是给红烧肉也不想换。

这道腌制黄瓜不仅制作简单，而且味道鲜美，是秋季餐桌上一道不可多得的美味小菜。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！