先秦时期的人们主要吃什么
先秦时期的人们主要吃什么
先秦时期，即秦国统一全国之前的历史时期，主要涵盖了夏、商、春秋及战国。那么那个时期的人们主要吃什么呢？我们借助古代的一些文献及当代考古挖掘，便可略知一二。
主食
自远古时期农耕社会的建立并延续至今，谷物就一直是我们国人，尤其是中原及南方地区人们的主食。当然，因为环境气候、种植技术、作物品种以及食物加工方式等不一样，先秦时代人们吃的主要谷物品类、比重会与现代不一样。
水稻
根据相关文献记载和考古发现，先秦人民（主要是指中原及南方的华夏族人民）的主食为五谷"。五谷"一词最早出现于《论语.微子》（《论语》成书时间大致为战国初期），即我们耳熟能详的那句"四体不勤，五谷不分"。成书于战国时期的《周礼》、《管子》、《墨子》、《孟子》等诸家文献也大量出现"五谷"的字眼，这样说明春秋战国时期，五谷是老百姓们的主要食物。
不过，先秦的文献资料并没有说五谷具体指哪五谷，东汉著名经学家郑玄对《周礼.天官.疾医》内容"以五味、五谷、五药养其病"中的"五谷"做"麻、黍、稷、麦、豆也"的注释。而东汉经学家赵歧则对《孟子·滕文公上》内容"树艺五谷，五谷熟而民人育"。中的"五谷"做"稻、黍、稷、麦、菽"的注释，另外，东汉文学家王逸也对 《楚辞·大招》"五谷六仞"中的"五谷"做"稻、稷、麦、豆、麻"的注释。三种注释，主要分歧点在"稻"和"麻"上面，这主要是因为不同的经学家所处的地区不一样，能接触到的谷物也不一样，不过可以肯定的是先秦时代的主要谷物作物为黍、稷（粟）、麦、菽、稻、麻...
商代、西周及春秋时期，黍、稷又是普通老百姓最主要的两种主食。从考古出土的商代甲骨文卜辞中，黍、稷出现的次数最多，出土的谷物遗存中也以稷最多。成书于春秋中期的《诗经》收集了大量自西周初年至春秋中期的诗歌，诗歌中黍、稷提及次数也最多。
比如《诗经.硕鼠》篇内容：硕鼠硕鼠，无食我黍！三岁贯女，莫我肯顾。《诗经.黍离》篇内容：彼黍离离，彼稷之苗。""彼黍离离，彼稷之穗。""彼黍离离，彼稷之实"....
古代的黍也就是我们现在的黄粘米，其是最早被驯化的农作物之一。黍比较耐干旱，适合西北地区的干旱气候，同时又是酿酒的好材料，商代时期就广泛种植黍来酿酒。
图：黍
稷被驯化时间则要晚于黍，稷就是我们现在的小米。稷在当时作为五谷之长，因为非常适合黄河领域的气候条件，产量也高，故而在商周时期的种植面积也最大。
图：稷、粟（小米）
到了战国时期，粟、菽、稻、麦在主食方面的比重越来越大，并日益占据主导地位。这里的粟和前面提到的稷，都是小米，粟米在中原地区的主食地位是其他谷物无法撼动的，并且一直延续到汉代。
菽就是大豆，菽在春秋末期及战国时期取代了黍的地位，成为黄河流域仅次于粟米的主要食物。菽能取代黍的地位，主要有两个原因，一是菽的产量大，适应性强，耐贫瘠；二是春秋末年石磨的发明（相传石磨为鲁班所发明的）及普及改变了菽等食物的食用方式，即大豆可以研磨成粉做成豆饼等。
战国时期，随着南方人口的增加，长江流域水稻的种植面积也逐步得到提高，稻米的口感虽然好，但此时的稻米单位产量极低，所以依然没办法满足庞大的人口需求，且只有上层贵族才能食用稻米。
蔬菜
先秦时期，蔬菜称为"蔬"或"蔌"，其可见于《尔雅·释器》："菜谓之蔌。"《尔雅》成书于战国或两汉之间，书中所用的资料大多来自于《楚辞》、《列子》、《庄子》、《吕氏春秋》等书。《尔雅·释天》有言：谷不熟为饥，蔬不熟为馑，果不熟为荒，仍饥为荐。从文中可见，当时的蔬菜在人们饮食结构中重要性仅次于谷物主食。那么蔬菜又有哪些呢？来源于民间诗歌总集的《诗经》，提及的植物就有一百三十二种，其中有二十多种是作为蔬菜食用的。
如《诗经》的《国风·豳风·七月》篇就提到了秋葵、葫芦及韭菜等多种蔬菜：七月亨葵（秋葵）及菽""八月断壶（葫芦）""献羔祭韭（韭菜）"...
而《诗经.小雅·采菽》篇则提到了芹菜：觱沸槛泉，言采其芹（芹菜）"。
《诗经·鲁颂·泮水》篇也提及芹菜、莼菜等多种蔬菜。思乐泮水，薄采其芹（芹菜）""思乐泮水，薄采其茆（莼菜）"....
莼菜
除此之外，通过《诗经》、《周礼》、《尔雅》、《礼记》等多部文献资料，我们可以清晰的了解到先秦时期的老百姓还能吃到昌本（石菖蒲）、深蒲（一种水草，刚生出的蒲笋可食）、蔓菁（大头芥菜）、莲藕、水葵、竹笋、生姜、葱、山蒜、白菜等，当然还包括大量的野菜，如荇菜、卷耳、苯苜、荠菜、山葱、蕨菜等。这也说明当时常吃的蔬菜品类已经非常丰富了。
水果
先秦时期的水果，主要包括桃、李、柑橘、枣、栗、柿、梅、杏、梨、柚、瓜等。在一些主要文献中，如《礼记·内则》谈到了枣、栗、榛、柿、桃、李、梅、杏、山楂、梨、菱、棋等；而《韩非子·外储说左下》有梨、橘、柚、祖等；《战国策》则提到了桔、柚、桃等水果。《诗经》中也大量提及桃、李、枣等。
如《诗经.周南.桃夭》篇中的桃子：桃之夭夭，灼灼其华"。
《诗经.小雅.南山有台》篇中的杞和李子：南山有杞（枸杞），北山有李《诗经》的《国风·豳风·七月》篇则提及了李、枣、瓜等多种水果：六月食郁（李子）及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣（枣子）""七月食瓜（甜瓜）"。
桃
从上面的分析看，先秦时期人们可选择食用的作物品类还是极其多的，只是由于食物加工方式、炊具、作物种植技术等的落后，先秦人们吃的东西则远不如现在那么美味。不过，时代在进步，饮食结构和饮食习惯也在改变，而我们在研究典籍的同时，也能多了解当时的人们生活及风土民情。