清爽夏季凉菜：自制鱼腥草的简单制作与美味分享

清爽夏季凉菜：自制鱼腥草的简单制作与美味分享

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鱼腥草，又名“折耳根”，是一种具有独特香味的食材。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎的功效。今天，就让我们一起来学习这道清新爽口的凉拌鱼腥草，感受它带来的独特美味。

准备食材

鱼腥草是主角，选择新鲜的鱼腥草，颜色鲜亮、无枯黄部分，500克的量足够两到三人享用。除了鱼腥草，我们还需要一些配料：大蒜、红辣椒、香醋、酱油、白糖、盐、香油等。这些调料的搭配，可以为鱼腥草增添层次感。

清洗与焯水

开始清洗鱼腥草，水流下，轻轻搓洗，去掉表面的泥土和杂质。洗净后，用刀切成大约五厘米的段，放入开水中焯水。焯水的时间大约在30秒至1分钟，目的是去除鱼腥草的生味，同时保持其脆嫩的口感。焯水后迅速放入冰水中，保持其色泽鲜艳。

调制酱汁

接下来，准备调料。大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小圈，放在一个碗里。然后加入适量的香醋、酱油、白糖和盐，调味品的比例可以根据个人口味调整。建议稍微多放一些香醋，带来酸爽的口感，正好中和鱼腥草的独特味道。

拌制与装盘

将焯水后的鱼腥草捞出，沥干水分，放入调料碗中，轻轻翻拌，让每一根鱼腥草都裹上调料。最后，淋上一点香油，增添香气，装盘后再撒上一些香菜或者芝麻，既美观又提味。

营养价值

鱼腥草富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎的功效。每100克鱼腥草中，含有约2.5克的蛋白质和1.5克的纤维素，能够促进消化，帮助身体排毒。

制作凉拌鱼腥草的过程，简单而充满乐趣。每次把这道菜端上桌时，看到家人和朋友们的笑脸，心中充满成就感。无论是独自享用，还是与亲友分享，凉拌鱼腥草都能带来一份清新的体验，让人在忙碌的生活中，找到一丝宁静。