鹌鹑蛋和鸡蛋怎么做好吃

鹌鹑蛋和鸡蛋怎么做好吃

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值相当，在日常饮食中都很常见。虽然有人偏好鸡蛋，有人偏爱鹌鹑蛋，但这种选择差异对营养吸收的影响不大。它们的主要区别在于烹饪方法。下面介绍两种不同的烹饪方式。

银耳花菜鹌鹑蛋

原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6—8个、水淀粉适量、盐适量

做法：

1. 干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2. 锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3. 锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；随后倒入西兰花翻炒；倒入鹌鹑蛋炒匀；调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

鸡蛋羹

主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法：

1. 新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了；
2. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油；
3. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

对于鹌鹑蛋和鸡蛋，虽然都是蛋类，因为体型的原因，它们的做法也就多样化了，在烹饪鹌鹑蛋和鸡蛋的时候，大家可以多学几招，为餐桌增添一些花样哦！