都说全世界吃蔬菜最多的国家是中国，推荐6种药食兼优的十字花科蔬菜给您→
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十字花科蔬菜是药食兼优的食物，有重要的养生保健功能。常见的十字花科蔬菜有独行菜、油菜、荠菜、大白菜、绿菜花、花椰菜、抱子甘蓝、甘蓝、豆瓣菜、诸葛菜、雪里蕻、小萝卜、萝卜、辣根、水田芥、紫菜薹、红菜薹、小白菜、菜心、芝麻菜、榨菜等。下面介绍6种中国人餐桌上常见的十字花科蔬菜以及它们的养生保健功效。
十字花科蔬菜的保健功效
十字花科蔬菜中含有干扰素诱生剂，其作用于体细胞的干扰素基因，可以诱生α-干扰素。干扰素是人体内的非特异性抗病毒物质，是抵抗病毒感染重要的非特异性因子，在人体产生特异性免疫应答前就能表现出抗病毒作用。干扰素能抵抗多种RNA和DNA病毒，且能抑制细胞内病原体的繁殖，如胞内菌、原虫、立克次氏体等。干扰素诱生剂不耐高温，个别蔬菜也可以生食，更利于发挥保健作用。
大白菜
大白菜，也叫结球白菜。李时珍称：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也”。
大白菜占我国蔬菜消费量的1/4，冬季高达80%，故有“中国蔬菜之王”之称。
大白菜食性平、味甘，有补中消食、利尿通便、清肺热、止痰咳之功。《本草纲目拾遗》记载白菜“甘温，无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。老百姓用大白菜根煎汤，来治疗感冒和冻疮。
大白菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘。民间有“白菜吃半年，医生享清闲”的谚语。霜降后大白菜的口味变得香甜，有“霜打雪压白菜甜”之说。青口白菜所含淀粉难溶于水，长时间储存后，在淀粉酶的作用下逐渐水解成麦芽糖，且在麦芽酶的作用下会转化成葡萄糖，这就是霜降后大白菜变甜的缘故。
大白菜的烹饪方法有很多，如炒白菜、豆腐熬白菜、白菜火锅等。另外，白菜也是包子、饺子常用的馅料。其他如腌白菜、酸白菜、泡菜等，既食用方便，又别有风味，是北方居民的“当家菜”。
卷心菜
卷心菜即洋白菜，学名结球甘蓝，是十字花科植物甘蓝的茎叶，有普通甘蓝和紫甘蓝之分。卷心菜叶片大且肥厚，煮食甘美，食之对骨骼发育、促进血液循环均有益。卷心菜还含维生素U，浓汁可防治胃及十二指肠溃疡。
在抗癌方面，有人将抗癌作用较强的20种蔬菜进行排序，卷心菜名列第五。卷心菜可抑制致癌物质亚硝胺的合成。卷心菜富含生物活性物质吲哚、萝卜硫素、异硫氰酸盐等。其中，萝卜硫素的抗癌效力最强，广泛存在于十字花科蔬菜中；异硫氰酸盐对乳腺癌、胃癌及肺癌都有抑制作用；吲哚可分解多环芳烃等致癌物质，并降低胃癌、大肠癌的发病率。卷心菜还能抑制黄曲霉毒素的致癌作用。
卷心菜味甘、食性平，归脾经、胃经，有健胃醒脾、缓急止痛、强壮筋骨、清热解毒、滋补心肾之功。《本草拾遗》认为卷心菜“益心力，壮筋骨”。
应用食疗方
养胃止痛方：生薏苡仁100克，凉水泡半日，与陈皮20克共煮粥，待粥烂熟时，将切成丝的卷心菜200克加入粥内，文火煨10分钟，放温后加入蜂蜜即成。适用于脾胃不和、气血瘀滞引起的胃脘疼痛。
健胃消食方：牛肚一块（300克）洗净切丝，慢火炖烂；加入萝卜丝100克、卷心菜200克、调料适量，炖熟后食之。适用于脾胃气虚、运化不良所致的食欲不振、上腹饱胀、呃逆嗳气等。
花椰菜
菜花，学名花椰菜，有致密的白色花序梗与尚未发育的“如花似玉”的花蕾。绿菜花又名西蓝花，食性平、味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、润喉清肺之功，且其抗氧化能力较强，还有清热解毒的功能。
应用食疗方
滋阴解毒方：取绿菜花250克掰成小块并洗净，银耳50克先泡发好，以及菊花、冰糖少许，放入锅内，加水后用文火煲约半小时，出锅前拣出菊花，放凉后即可食用。
补肾强身方：猪肾或羊肾一对，剖开后去掉筋膜，冷水泡半日；黑木耳100克，凉水泡发；菜花200克掰成小块，洗净后用开水焯过。猪肾或羊肾切成丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入菜花，翻炒至熟即可。适用于脾胃虚弱引起的腰膝酸软，以及由放化疗导致的乏力、倦怠等。
益气止咳方：菜花200克、新鲜百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克一起煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，并加少量湿淀粉，酌加调料。适用于肺气不足、肾不纳气引起的咳嗽气短、痰喘乏力、腰酸腿软等。
油菜
油菜分冬油菜和春油菜。清代的食疗养生著作《随息居饮食谱》称：“烹食可口，散血消肿，破结通肠。子可榨油，故名油菜。”
油菜叶的颜色越深，营养价值越高；油菜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收、促进肠道蠕动、预防便秘；油菜还富含蛋白质和钙，是体弱和体虚者的食疗佳品。
油菜食性凉、味辛，归肝经、肺经、脾经，可消肿化瘀、解毒凉血，用于热毒疮疖、血热出血的食疗。并且，吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血均有调养作用，对牙齿松动者亦有益。而油菜籽可行滞血，用于难产的食疗。
应用食疗方
宽肠通便方：油菜100克洗净，水发香菇50克洗净、去根、切小块，油烧至六成熟，放入葱、姜炝锅，加适量瘦肉末煸炒后加入备好的油菜和香菇，炒熟后放盐、味精，加少量香油即可出锅。适用于胃肠积热引起的便秘。
消肿散结方：嫩油菜200克洗净、切段，水发海带100克切丝，开水煮熟后用芝麻酱、味精、盐、蒜泥一起凉拌即可食用。适用于气血瘀阻引起的疮疖肿痛、无名肿毒。
凉血解毒方：取鲜藕片200克、鲜竹笋丝100克和瘦肉煲汤，快熟时加入切成段的嫩油菜200克，再用盐和味精调味。适用于由血热毒火引起的口舌生疮、发热烦渴。
萝卜
老百姓将萝卜称为“看家菜”，民间素有“冬令萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语和“上床萝卜下床姜”“萝卜消食，姜能开胃”等俗语。李时珍在《本草纲目》中为萝卜写了九个“可”字：萝卜根、叶“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊、可饭，乃蔬中之最有益者”。
萝卜食性凉、味甘辛，入肺经、胃经，有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、利尿止渴之功。萝卜“主吞酸，化积滞，解酒毒，散淤血”，能“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中”。《四季本草》记载萝卜“凡人饮食过度，生嚼之便消”。《随息居饮食谱》认为萝卜能“治咳嗽失音，咽喉诸病”。《新修本草》记载萝卜“生捣汁服，主消渴”。《食医心鉴》也称萝卜可“治消渴口干”。
红萝卜煎汁可发汗，还有预防胆结石的作用。白萝卜捣烂如泥，局部外敷可治腮腺炎。常饮鲜萝卜汁，有降血压的作用。萝卜汁加蜂蜜后内服，可降压、降脂。萝卜种子名“莱菔子”，有祛痰下气、化积之功，是常用的中药材。还有研究显示，萝卜中含有能预防肿瘤、抗病毒的生物活性物质——干扰素诱生剂。
知识小贴士
萝卜有“下气降逆”之功，故气血两虚之人吃萝卜后会感到乏力。烹饪萝卜时要搭配有补益功能的食物，比如在炖羊肉、猪肉、鸡肉时可加入萝卜块，既能减少油腻，又能帮助消化，有利膳食平衡。
雪里蕻
芥菜的茎叶叫“雪里蕻”。《本草图经》中说：“芥处处有之，有青芥似菘而有毛，味极辣；紫芥，茎叶纯紫可爱，作斋最美。”
芥菜食性温、味辛，入肺经、胃经，有宣肺豁痰、温中利气之功。芥菜生食或熟食，均能治疗胸闷咳嗽、痰多色白。《食疗本草》说芥菜“主咳逆，下气，明目，去头面风”。中医还称芥菜“利膈开胃，通肺豁痰”。雪里蕻能利九窍、止咳嗽上气、除冷气、通肺豁痰、利膈开胃。痔疮肿痛可将芥叶捣烂做成饼，贴患处或让患者坐在饼上。芥菜还有“清肝”之功，暑热秋燥期间，不时饮芥菜汤能清除内脏积热、预防脏燥或暑热病。长时间体力劳动后，筋骨肌肉酸痛肢体疲倦者可煲芥菜汤饮用，解除疲劳的效果非常好。
雪里蕻的腌制方法
雪里蕻适合腌渍：将黄叶剔掉，用清水洗净后捞出；等水晾干后，每50千克雪里蕻加粗盐5～6千克、清水7.5升，然后立即入缸；务必在当天晚间倒一次缸，“倒缸”时要扬翻菜汤，让盐完全溶解，然后隔天再“倒缸”一次，10日后即可食用。腌雪里蕻的颜色浓绿、叶脆味香，切成半寸段，与虾米、肉末、香油、味精热炒，是深受老百姓喜爱的早餐小菜。
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