品味湖州：特色美食之旅
品味湖州：特色美食之旅
湖州，这座拥有着深厚历史文化底蕴的江南水乡，不仅以其秀美的风光令人陶醉，更以其独特而丰富的美食文化挑动着人们的味蕾。从传统名点到地方小吃，每一道美食都凝聚着湖州人民的智慧与情感，承载着这座城市的历史记忆。
湖州粽子
湖州粽子
湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点，端午节食俗。其从外到内制作极为考究，外层粽叶需以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽。内馅用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
湖州粽子的种类丰富，有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。其中，咸粽以新鲜猪肉，浸泡上等酱油为馅料；甜粽则以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。
湖州粽子的吃法多样，可直接食用，也可水煮、蒸或微波加热。食用前打开粽叶，深深吸一口粽叶香味，即可令人食指大动，再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何调味料，米香、肉香、粽叶香，原汁原味的风味小品。
湖州粽子不仅是一种美食，更是湖州历史文化的一部分。在战国时期，后人为了纪念屈原，每年于此日便以竹筒蓄米投水祭之，经过历代变迁，投水祭祀的竹筒米逐渐发展成为粽子。
千张包子
千张包子
湖州千张包子乃是浙江湖州的传统名点,它以薄且韧性十足的千张为皮，精心调制的馅料多以猪肉为主，搭配香菇、笋丁、开洋等食材，口感丰富，味道鲜美。千张包子的制作工艺较为精细，千张皮需要裁剪成合适的大小，将馅料包裹其中，折叠成规整的形状，并用棉线捆扎。
在烹饪方式上，通常会将包好的千张包子放入高汤中煮熟，使得千张充分吸收汤汁的鲜美，吃起来汁水饱满，香气四溢。
湖州大馄饨
湖州大馄饨
湖州大馄饨是浙江地区一道历史悠久的传统名小吃，起源于湖州，历史悠久。其以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。煮熟后的馄饨，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。湖州大馄饨的特点是皮薄馅多，汤鲜味美。
长兴干挑面
长兴干挑面
兴干挑面乃是浙江湖州长兴县的传统面食，一般采用碱面或者阳春面，其面条爽滑且富有劲道，酱汁馥郁浓香、鲜美异常，深得当地民众的钟爱。
烂糊鳝丝
烂糊鳝丝
烂糊鳝丝是一道具有江南特色的传统名菜，也是浙江十大经典名菜之一，曾是宫廷的珍馐佳肴。
烂糊鳝丝起源于浙江湖州，以鳝鱼为主要食材。这道菜的特点在于鳝丝鲜嫩，入口即化，汤汁浓稠，味道鲜美。
制作烂糊鳝丝时，先将鳝鱼煮熟切丝。然后，在锅中放入猪油，加入葱姜蒜爆香，再放入鳝丝煸炒。接着，加入黄酒、酱油、白糖、白胡椒粉等调味料，加水焖煮至鳝丝软烂。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上香油，撒上胡椒粉和葱末即可出锅。
烂糊鳝丝不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它是江南地区餐桌上备受欢迎的佳肴之一。
臭豆腐夹烧饼
臭豆腐夹烧饼
臭豆腐夹烧饼是一道颇具特色的美食组合。
臭豆腐以其独特的气味和细腻的口感著称，经过油炸后，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。而烧饼则通常是香酥可口，层次分明。
将炸好的臭豆腐夹在刚出炉的烧饼中间，再根据个人口味添加酱料，如辣椒酱、甜面酱等，或者搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜等，使口感更加丰富。
臭豆腐的浓郁味道与烧饼的麦香相互融合，酥脆与柔软相互交织，形成一种独特的风味。这种组合既满足了人们对传统小吃的喜爱，又带来了创新的美食体验。
洗沙羊尾
洗沙羊尾
洗沙羊尾是一道浙江湖州传统的特色名点。这道菜主要材料是蛋黄、豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等。因其形似圆环，肥糯如羊尾，故而得名。
制作洗沙羊尾，首先需将鸡蛋的蛋黄取出，把蛋白打至硬性发泡；接着采用上好的板油薄片包卷洗沙（即豆沙），并加入干糯米粉或再加上一些猪油制成馅心；然后将打好的蛋白挂在馅心外；最后放入油锅中炸至呈黄色，装盆后撒上绵白糖，也有人会撒上玫瑰花瓣。
成菜外表色泽淡黄，内里板油融化后被洗沙眼吸收，味道油润甘香，是湖州民间筵席上必备的菜肴之一。
茶糕
茶糕
茶糕是浙江省水乡古镇新市的地方糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原一带颇具名气。
其历史可追溯到南宋，据考证，明朝正德十一年（公元1517年）刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。1957年，孙中山友人、首任湖州军政府主任时任全国政协委员、国务院财经委员的俞寰澄先生自北京来新市探亲扫墓，离开新市时，请人特制四箱新市茶糕，以赠京城亲朋故旧，从此，新市茶糕名扬在外。
新市茶糕用上等糯米精制而成，糯米必须全白，用石磨辗成粉。糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋（或春笋）、韭芽，还加皮冻等佐料。制作时，要将搓粉控制得潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅，据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关，火候适中的茶糕才会软硬正好，否则不是糕饮，就是夹生。
不同地区可能会有各自特色的茶糕，其制作方法和口味也会有所差异。比如有的龙井茶糕，内馅是用明前或雨前龙井茶制作的，散发着淡淡的茶香，清新雅致。还有一些茶糕可能会在传统做法基础上进行创新，加入其他食材或调料，以满足不同人的口味需求。
周生记鸡爪
周生记鸡爪
周生记鸡爪是浙江湖州的一道著名特色小吃。周生记鸡爪以其独特的风味而闻名。其鸡爪色泽红亮，口感软糯，卤香浓郁。制作过程十分讲究，选用优质的鸡爪，经过精心处理和独特的卤制工艺，使得鸡爪入味十足。
周生记鸡爪的卤汁通常包含多种香料和调味料，调配出恰到好处的味道，甜咸适中，让人回味无穷。无论是作为休闲零食，还是餐桌上的佳肴，都深受人们的喜爱。
在湖州当地，周生记店铺常常顾客盈门，许多游客也会特意购买品尝或作为伴手礼带走。周生记鸡爪已然成为湖州美食的一张亮丽名片。
湖州的特色美食，是湖州人民智慧与情感的结晶，是岁月沉淀下来的味觉记忆。每一口品尝，都是对这座城市深深的眷恋和热爱。湖州美食，不仅满足了我们的口腹之欲，更传递着这座城市的温暖与风情，让人回味无穷，期待着下一次与它们的美好相遇。
