三种不同口味豆腐制作方法详解

三种不同口味豆腐制作方法详解

豆腐是一种常见的食材，辣卤豆腐等也是广受欢迎的美食，本文将介绍三种不同口味的豆腐制作方法，包括辣卤豆腐、香汁卤豆腐和卤豆腐片。

一、辣卤豆腐制作方法

1. 准备材料：板豆腐1盒，干辣椒2-3支，姜片3片，蒜头5颗，葱2支，辣豆瓣2匙，酱油2匙，蚝油1匙，八角1块，花椒粒少许，米酒1匙，冰糖。

2. 将板豆腐切成正方块备用。

3. 热锅加1匙油，把姜片、蒜头、干辣椒、葱爆香，加入2匙的辣豆瓣炒香。

4. 顺序放入酱油、蚝油、米酒，拌炒后再加入6-7杯水，把花椒粒、八角、冰糖放入，待大滚后把将板豆腐加入，滚约3分钟后换至内锅。

5. 电锅的外锅加5杯水炖卤，待开关跳起后，可以再多焖一个小时，美味又香辣的麻辣豆腐就完成。

二、香汁卤豆腐如何做

1. 材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。

2. 将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

4. 将红卤汤放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。

三、卤豆腐片怎么做的

材料：酱油、糖、黄豆腐、猪排等。

步骤：

1. 将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔；

2. 将猪排过一下开水，以除去血水；

3. 起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟左右，然后将豆腐取出，切成片即可完成。

四、卤豆腐的做法

1. 将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。将猪排用开水川一下，以拔去血水。

2. 起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

五、怎么做卤豆腐好吃

1. 准备一块豆腐，用清水冲洗干净。

2. 将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块，比手掌心小一点。

3. 锅中热油，油热到五成，下豆腐。

4. 要轻轻摆动豆腐，炸一会就翻面，要不会粘锅。

5. 炸至两面金黄，用筷子轻轻按一下有点硬，说明豆腐炸好了。

6. 豆腐捞出放凉，然后再放入卤汤里卤20分钟，小火即可。

7. 卤好后摆盘。