烤五香花生米：嘎嘣脆的健康零食

烤五香花生米：嘎嘣脆的健康零食

烤五香花生米的用料

• 红衣花生米 250g
• 五香粉 5g
• 盐 5g
• 陈皮 5g

烤五香花生米的做法

1. 备好250g红衣花生米（普通花生米，黑花生米都可以的）
2. 花生米清水冲洗控水后，倒入一大碗中
3. 碗中放入五香粉、盐、陈皮
4. 倒入清水，没过花生米即可，浸泡2小时（花生米发胀，红衣起皱）
5. 浸泡好的花生米沥干多余的水分，拣掉陈皮
6. 烤网铺锡纸，亚光面朝上，将花生米均匀地平铺在锡纸上（花生米不要有重叠）
7. 烤网放入烤箱下层，上下火180度烤30分钟，后几分钟可以听花生米噼里啪啦开裂的声音
8. 烤好取出，花生米的红衣有点发白，用手捏着有一点软乎的感觉，即为烤好了，放烤网上晾凉，就可以装入密封罐随吃随取

烤五香花生米的烹饪技巧

1. 花生浸泡至略微发胀，红衣起皱并有些脱离花生仁，浸泡的程度就比较合适
2. 花生米铺在锡纸上一定要均匀，不要有重叠
3. 烤箱不用预热，花生米放进烤箱后直接开始烤，让花生米跟着烤箱一同慢慢升温脱水
4. 花生米晾凉后还是软的，说明火候还不够，可以回炉再烤几分钟，但要注意观察花生米的变化，千万别烤糊了，花生是很容易糊的
5. 各家烤箱温度有差异，要根据实际温度调节
6. 用各种花生米都可以

这道烤五香花生米不仅制作简单，而且健康美味。花生是高能、高蛋白、高脂类的植物性食物，是乳、肉的优秀替代品。素食者可经常食用。通过烤箱烤制的方式，避免了油炸，既保留了花生米的香脆口感，又更加健康。