茶叶品鉴讲究的三道程序，茶叶品鉴标准

茶叶品鉴讲究的三道程序，茶叶品鉴标准

茶叶品鉴是一门精细的艺术，从外形到内质，每一个细节都在诉说着茶叶的品质。本文将为您详细介绍茶叶品鉴的三道程序，让您在品茶时能够更加专业地辨别茶叶的好坏。

茶叶品质的最初审评标准

茶叶品质的审评主要从形状、色泽、香气、滋味和汤色五个方面进行。审评过程对于所有茶叶来说基本一致，要求茶叶保持其品种应有的外形特征和固有的色、香、味，无异物混杂，无异味、异臭和霉变。条形茶的品质以紧实、圆直、匀齐为佳，反之则差。

茶叶的品质评估主要依据其外观、颜色、香气、味道和内质。正常茶叶应具备所属类别的典型外形，无异物混杂，无异味和异常气味，如霉变。条形茶如条索紧细、圆直且结实为优质，反之则不佳。审评时，需考察茶叶形状（如条索的完整度）、色泽（如红茶的乌润、绿茶的嫩绿）和香气（如纯正持久）。

若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。

外形审评 外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等。一般嫩度好的产品具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点，而嫩度差的低次茶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色泽花杂、枯暗欠亮的特征。劣变茶的色泽更差，而陈茶一般都是枯暗的。

色相即我们常说的颜色，绿茶清汤，红茶红汤，只要茶汤没有偏离该茶类的颜色范围就没问题。颜色基本上不作为辨别茶好坏的标准。明度即亮度。看茶汤是透亮有光泽还是暗淡无光。浑浊度需要观察茶汤是清澈还是浑浊，茶汤浑浊可能是由于加工不当、储存变质和冲泡方法问题。

茶叶质量有划分

1、特级（Superior）：最高品质的茶叶，通常采摘自最嫩的嫩芽和上一片嫩叶，外形整齐，色泽鲜亮，内质鲜嫩，味道醇香。
一级（Grade A）：茶叶的外形、内质都比较优秀，通常采摘自新鲜的嫩芽和嫩叶，味道醇和。
二级（Grade B）：茶叶外形、内质和口感都比较一般，通常采摘自稍老的嫩芽和嫩叶。

2、采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量，基本上就可以品鉴出茶叶的质量了。目前，普通消费者主要借助人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。一看，就是看茶叶的外形，干看茶叶的条索（颗粒）和色泽，湿看茶汤颜色。二闻，闻茶叶的香气。

3、总的来说，茶叶质量的划分主要根据其外形、色泽、香气和滋味的协调统一。每种茶类都有其特定的标准和要求，消费者在品鉴时需综合考虑这些因素，才能辨别出茶叶的优劣。

4、茶叶等级划分共分为八个级别，依次为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级和七级。特级茶叶特征为紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。一级茶叶特征为紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓段厅明亮、褐红肥嫩。

如何品茶叶的好坏

看颜色 茶叶的好坏可以通过颜色辨别，其中优质的茶叶颜色较为鲜亮，且带有光泽，泡出来的茶汤颜色为绿色或者黄绿色，而变质的茶叶或者受潮的茶叶，颜色暗淡，且泡出来的茶汤颜色暗沉。

净度：辨别茶叶好坏可以看净度，品质好的茶叶净度高，几乎看不见茶梗、茶末、茶籽等杂质。品质差的茶叶净度低，杂质较为明显，尤其是在冲泡之后，能让茶汤变得浑浊。香气：辨别茶叶好坏可以闻香气，品质好的茶叶冲泡后香气纯粹，能闻到明显的花香、蜜香、果香等香气。

留意茶叶形状。若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、及其它杂质含量不得超过2%。细闻干茶的香味。

品茶叶的好坏可以从以下几个方面来评判：外观：好的茶叶外形完整、色泽鲜艳、有光泽，叶子大小均匀，揉捻工艺合理。香气：好的茶叶香气高雅，纯正自然，香气持久，让人愉悦。口感：好的茶叶韵味浓郁，口感醇厚，细腻爽口，有些茶叶有回甘感，让人陶醉。

看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。