跟着央视《味道》，寻味化州特色美食！糯叽叽、酥哒哒…馋了吗？

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@小白创作中心

跟着央视《味道》，寻味化州特色美食！糯叽叽、酥哒哒…馋了吗？

引用

澎湃

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28038702

“舌尖”上的幸福感何处寻？

从一份早餐美食开始！

一方水土养一方人。在中国这片广袤的土地上，不同地域的美食，往往能反映出当地人的性格特点，呈现不同的地域文化特色。近日，中央广播电视总台策划的大型美食文旅节目《早安早餐晨曦里的烟火中国》热播，节目中呈现的早餐文化气息和飘香的地方美食风味相得益彰，令人回味无穷。

马上跟着央视《味道》
寻味化州特色美食
从这些美食中
感受化州的人文历史
领略好心文化、橘红文化
以及粤菜的独特魅力

化州，位于广东省西南部
濒临南海，毗邻港澳
历史悠久，文化底蕴深厚
有着“中国化橘红之乡”“中国拖罗饼之乡”
“中国长寿之乡”的美誉
尤其化州的美食，极为出名
比如化州牛杂、化州糖水、化州香油鸡
化州簸箕炊、化州拖罗饼……

备受广大媒体关注
可以说：“化州连空气中都充满着甜蜜……”

簸箕炊

簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉（地方也俗称：蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

灰水籺

在化州，特别是化北山区镇村，几乎家家户户都会做灰水籺，在不同的气节做不同的籺。尤其是逢年过节，很多家庭就开始做籺，以示送旧迎新，以祈求生活美好。灰水籺类似枧水粽，是化州一款独特的传统美食，制作工艺绿色原生态，其肉色金黄透明，香糯不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有一番风味。

化州拖罗饼

化州拖罗饼的馅料以椰丝为主，配以叉烧、伍仁、白芝麻、白糖。化州拖罗饼既是中秋月饼又是烧饼，它的最大特点不像其他的月饼只有在中秋节前后才有得吃，而是在化州很多早餐店、糕点店以及茶楼一年四季都有得买，是喝茶配馐的糕点。2012年，“化州拖罗饼制作技艺”被评为第四批广东省非物质文化遗产。拖罗饼不仅仅是化州人传统地道的饼食，更是一代代人传承的文化符号。

地方美食是舌尖上的文化密码，它不仅能够反映出当地人的性格特点和生活态度，更能够传递出深厚的地域文化底蕴。随着时代的变迁和社会的发展，地方美食也在不断创新与传承中焕发出新的生机与活力。

目前，化州市“百千万工程”让地方美食走出本土，走向全国乃至世界，让这些美食成为外界了解化州人文历史的绝佳窗口，成为传承和弘扬地域文化的重要载体。