甘蓝成减肥新宠？手撕包菜营养大揭秘！

甘蓝成减肥新宠？手撕包菜营养大揭秘！

引用

百度

等

11

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E7%B4%AB%E7%94%98%E8%93%9D/631971

2.

https://www.sohu.com/a/800378946_121993620

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240830A03X4T00

4.

https://www.163.com/dy/article/JM22AEVC05569TUI.html

5.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1pE2CF

6.

https://www.top1health.com/Article/94252

7.

https://www.wattpad.com/list/1658820697

8.

https://no.pinterest.com/pin/890023945105870414

9.

https://www.szlhq.gov.cn/xxgk/zcfg/zcwjk/cjwd/ylws/content/post_11822272.html

10.

http://www.360doc.com/content/24/1009/18/47466189_1136132878.shtml

11.

https://www.cosmopolitan.com/tw/beauty/diet/g62273080/kale-tips-and-recipe/

近年来，甘蓝（也称包菜、圆白菜）因其低卡路里和丰富的营养价值，成为了减肥人群的新宠。一碗切好的甘蓝仅含有22卡路里的热量，不仅饱腹感强，还富含多种维生素和矿物质。本文将从营养成分、烹饪方法和科学食用三个方面，为您详细解析甘蓝在减肥饮食中的应用。

甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，其主要营养成分包括：

• 低热量：每100克甘蓝仅含25大卡的热量，远低于米饭（116大卡/100克）和土豆（77大卡/100克）。
• 高维生素含量：富含维生素C（是柠檬的2倍）、维生素K和维生素B6。
• 膳食纤维：每100克含1.5克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
• 矿物质：含有钙、钾、镁等多种矿物质，有助于维持电解质平衡。
• 抗氧化物质：尤其是紫甘蓝，含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化能力。

1. 低热量高饱腹感：甘蓝的热量很低，但其膳食纤维含量较高，可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。

2. 促进肠道蠕动：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内废物和多余脂肪，改善便秘问题。

3. 抑制脂肪生成：甘蓝中含有的冰纯二酸可以抑制糖类转化为脂肪，有助于控制体重。

4. 营养全面：虽然热量低，但营养价值很高，可以为身体提供全面的营养支持。

手撕包菜是甘蓝最常见的一种烹饪方式，既能保持其爽脆的口感，又能最大限度地保留营养。以下是详细的烹饪步骤：

材料准备

• 新鲜甘蓝一颗（约500克）
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 干辣椒适量
• 花椒一小把
• 生抽、陈醋、白糖、盐适量
• 食用油适量

烹饪步骤

1. 处理甘蓝：将甘蓝用手撕成大小均匀的片状，不要用刀切，因为手撕的边缘不规则，在炒制过程中更容易入味。撕好的甘蓝用淡盐水浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 准备调料：大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，干辣椒剪成段。将生抽、陈醋、白糖按照2:1:0.5的比例调成碗汁备用。

3. 炒制过程

   • 锅烧热后倒入适量食用油，加入花椒小火煸炒出香味后捞出。
   • 放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。
   • 倒入沥干水分的甘蓝，大火快速翻炒，炒至甘蓝变软，颜色变深绿。
   • 倒入调好的碗汁，继续翻炒均匀，让甘蓝充分吸收调料的味道。
   • 根据个人口味加入适量的盐，再次翻炒均匀。
   • 炒至甘蓝熟透但保持爽脆口感时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 火候是关键，大火快炒可以保持甘蓝的爽脆口感。
• 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重可以多放陈醋，喜欢甜味可以多放白糖。
• 如果觉得太干，可以适量加少许清水，但不要太多，以免影响口感。
• 选择新鲜、脆嫩的甘蓝，这样炒出来的口感才会好。

虽然甘蓝是减肥的好选择，但也要注意以下几点：

1. 多样化饮食：不要只吃甘蓝，应该搭配其他蔬菜、蛋白质和全谷物，保证营养均衡。
2. 适量食用：虽然热量低，但过量食用也会导致热量过剩。
3. 烹饪方式：建议采用清炒、凉拌等低油低盐的烹饪方式，避免油炸或加入过多调味料。
4. 特殊人群：脾胃虚寒、消化功能不良的人应适量食用，避免引起胃肠不适。

甘蓝作为一种低热量、高营养的蔬菜，确实可以成为减肥饮食中的好选择。但要达到理想的减肥效果，还需要结合合理的饮食结构和适量的运动。希望本文能帮助您更好地了解甘蓝，并将其科学地融入到日常饮食中。