3种食油可降胆固醇？哪种油最健康？营养师解构7种食油功效

3种食油可降胆固醇？哪种油最健康？营养师解构7种食油功效

市面上食油选择越来越多，选用哪种油来煮食才最健康？注册营养师杨靖彤（Karley）在“Nutri Life”智悦营养顾问中心Facebook专页发文，教大家如何挑选食油。她表示，这8款植物油分别有抗氧化护肤、降胆固醇护心、护脑防退化的功效。

护肤之选：含丰富维他命E

食油维他命E含量排名（每1汤匙计）：

1. 葵花籽油：5.6mg
2. 葡萄籽油：3.9mg
3. 芥芝籽油：2.4mg

以上3种食油富含维他命E，有抗氧化、抗衰老及滋润皮肤之功效。注册营养师Karley提醒，一个健康的成年男性每日建议摄取10mg维他命E，女性则建议摄取7mg。

护心之选：含丰富单元不饱和脂肪

食油单元不饱和脂肪含量排名（每100克计）：

1. 橄榄油：69g
2. 芥花籽油：62g
3. 花生油：57g

以上3种食油富含单元不饱和脂肪，有助降低血液中“坏胆固醇”水平。“不饱和脂肪”取代不健康的“饱和脂肪”及“反式脂肪”，更有效保持心血管健康，降低患上冠心病的风险。

护脑之选：含丰富Omega-3脂肪酸

食油ALA含量排名（每1汤匙计）：

1. 亚麻籽油：7260mg（由于烟点比较低，不太适合用来煎炒，比较适合用作凉拌。）
2. 合桃油：1414mg
3. 芥花籽油：1238mg

以上3种食油含丰富Omega-3脂肪酸，有助维持大脑细胞功能。若缺乏Omega-3，可能会加速脑部退化。Karley提醒，一个健康成年人每日建议摄取1000mg植物性Omega-3(ALA)。

煮食时须注意食油份量

注册营养师Karley提醒，煮食时应注意油分用量，因不论哪种食油，每汤匙都大约含有135kcal，适量地食用才能越越健康。

橄榄油/花生油可降坏胆固醇！何谓好胆固醇/坏胆固醇？

香港卫生署指出，血液中胆固醇的总和称为“总胆固醇”，当中主要分为“低密度脂蛋白胆固醇”（坏胆固醇）和“高密度脂蛋白胆固醇”（好胆固醇）。何谓理想胆固醇水平？胆固醇过过有何影响？

胆固醇有何作用？为何称为坏胆固醇/好胆固醇？

据香港卫生署资料，胆固醇是脂肪的一种，是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。一旦体内胆固醇过高，血管有可能变得狭窄甚至闭塞，引发中风、心脏病等严重后果。

坏胆固醇

· 低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称“坏胆固醇”。

好胆固醇

· 高密度脂蛋白胆固醇可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称“好胆固醇”。

理想胆固醇水平

总胆固醇同时包含“好胆固醇”和“坏胆固醇”，所以不宜处于过高水平。各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。以下是根据统计所得的胆固醇理想水平，可作参考：

· 总胆固醇：低于5.2mmol/L
· 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）
· 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）

资料来源：Nutri Life 注册营养师（获授权转载）、Nutri Life 智悦营养顾问中心、卫生署