土酒曲制作其实很简单，6种植物就是常用到的原料，你认识几种？
土酒曲制作其实很简单，6种植物就是常用到的原料，你认识几种？
在中国传统文化中，酒曲是酿酒的关键原料，其品质直接影响着酒的口感和风味。而酒曲的制作原料多种多样，其中六种植物因其独特的属性和作用，成为了制作酒曲最常用的材料。本文将为您详细介绍这六种植物的特点及其在酒曲制作中的应用。
辣蓼草
酒曲，作为酿酒的关键原料，其品质直接影响着酒的口感和风味。在众多的植物原料中，有六种植物因其独特的属性和作用，成为了制作酒曲最常用的材料。
而辣蓼草就是农村最常见的一种制作酒曲的原料，它也因为独一无二的特性，被人们直呼为“酒曲草”。
辣蓼草在农村并不稀奇，反而是一种随处可见的植物，正如同它的名字一样，这种植物是自带辣味的。
辣蓼草这种植物既能和其他的植物配伍使用，也可以单独使用，而且不光是茎叶可以制作酒曲，它的花朵也能单独制酒曲。在小编的家乡这边，一般都是在三伏天的时候采摘它的茎叶来制作酒曲。
辣蓼草的厉害之处在于，它含有丰富的营养成分，这些物质在酒曲的制作过程中起到了关键的作用，能够促进淀粉的分解和转化，为后续的发酵过程提供充足的能量。因此，辣蓼草被誉为农村土酒曲的“灵魂”。
竹叶草
竹叶草也叫淡竹叶、碎骨子、山鸡米、金鸡米、迷身草、竹叶卷心等，是禾本科，淡竹叶属多年生草本植物，这种植物因为叶子长得酷似竹叶而得名，同样是在农村路边、竹林等地一种常见的植物。
在有些地方如果没有竹叶草，或者是找不到竹叶草，就会直接用竹叶来替代。
这主要在于竹叶草中含有类似竹叶的独特的清香，而这种清香在酒曲的制作过程中能够得到有效保留，为酒曲增添一份幽远的香气。
同时，竹叶草还含有丰富的矿物质和微量元素，这些元素对于酒曲的发酵过程具有一定的促进作用。另外竹叶草也是可以入药的，在过去南方很多地方制作凉茶，也会用到竹叶草。
马鞭草
马鞭草，因其茎秆坚韧如马鞭而得名。这种植物在我国广泛分布，在民间也叫它铁马鞭、马鞭梢、白马鞭等。
记得在我小时候，我家房前屋后的空地就常见到这种植物，当时家里每年都会制作酒曲，而马鞭草就是最容易寻找的，根本不用去特意寻找，只要打开院门就可以收割。
马鞭草长得不高大，但是它的茎叶却非常的坚硬，如果用手直接去扯，根本就扯不断，而且还很痛。割马鞭草必须要用镰刀去割。
马鞭草同样营养丰富，它也能入药，还具有一定的抗菌作用，能够有效防止酒曲在发酵过程中受到污染，也就是起到抑制杂菌生长，为有益菌的生长创造条件。
金银花
金银花是很多人比较熟悉的一种植物，每年当它开花的时候就会有人去采摘，夏季用它煮水喝，更是清热解暑。但是多数人却不知道，金银花也可以制作酒曲。
金银花不光是花朵可以制作酒曲，它的茎叶也可以。金银花在酒曲的制作过程中起到了一个“美容师”的角色。
它的花朵能够散发出一种独特的香气，这种香气能够和酒曲中的其他香气相互融合，形成一种独特的复合香气。
同时，金银花还具有一定的抗氧化作用，能够延缓酒曲的老化过程，保持其良好的品质。
铺地锦
铺地锦，又称血见愁，是一种生长迅速的地面覆盖植物。它的茎秆柔软而富有韧性，能够紧贴地面生长，形成一层厚厚的绿色地毯。
这种植物的特点也明显，茎叶掰断了以后，会流出白色如同牛奶一样的汁液，在过去民间也用它捣碎了敷在伤口止血，因为效果不错，所以得名“血见愁”。
而铺地锦也是制作酒曲常见的一种植物原料，记得小时候家里制作酒曲，每年就没少去采挖铺地锦。但是如今这种植物变得少见了，可能和除草剂的使用有关。
桑叶
桑叶，是养蚕的宝贝，但它在酒曲的制作过程中也发挥着重要的作用。桑叶富含多种氨基酸和矿物质元素，这些元素对于酒曲的发酵过程具有一定的促进作用。
同时，桑叶还具有一定的药用价值，在酒曲的制作过程中加入桑叶，不仅能够提高酒曲的品质和口感，还能够为酒增添一份独特的药用价值。
其实像桑叶这样用来制作酒曲的树叶还有不少，比如有些地方用橘子树叶，有些地方用桃树叶子，还有些地方会用到酒饼叶等等。
这六种植物原料在酒曲的制作过程中各自发挥着重要的作用。而用它们制作酒曲的方法也简单，把它们采摘回来以后，可以把它们晒干了，然后打磨成粉末，然后和米粉一起搅拌就可以制作酒曲了。也可以把它们用破壁机、加入适量的水一起打成糊状，然后再和米粉搅拌均匀就可以了。
当然了，制作酒曲还需要经过发酵等多道工序，但是今天我们主要跟大家分享常见的制作酒曲的6种原料，后续和大家再分享做酒曲的配方和方法。