海肠的营养价值与功效

海肠的营养价值与功效

海肠是一种营养价值极高的海洋软体动物，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有美容养颜的功效。从补充营养到改善肤质，从适宜人群到禁忌事项，本文将为您全面解析海肠的食用价值与烹饪方法。

海肠是一种海洋软体动物，学名单环刺螠，别名海地瓜、海肠子。多年以前，海肠只是单纯地被人们当作鱼饵来使用，直到最近的几十年才被作为菜肴食用。海肠个体肥大，肉味鲜美，营养价值较高，具有补充营养、美容养颜的功效。

功效作用

补充营养

海肠中含有蛋白质、维生素、矿物质，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

美容养颜

海肠中含有胶原蛋白和维生素，适量食用有助于增加皮肤弹性，促进皮肤细胞代谢，修复损伤细胞。

营养价值

海肠中含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质，还含有钙、镁、铁、锌等微量元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏者、皮肤粗糙者。

一般人群

海肠营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏者

海肠中含有蛋白质、维生素、矿物质，营养缺乏者适量食用，可以补充身体所需营养物质。

皮肤粗糙者

海肠中含有胶原蛋白和维生素，皮肤粗糙者适量食用后，有助于增加皮肤弹性，减少黑色素沉积，改善皮肤粗糙暗沉的情况。

禁忌人群

痛风患者不宜食用。

原因

海肠中嘌呤含量较高，痛风患者食用后，容易加重原有病情。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

海肠是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

海肠营养价值较高，口味也不错，可以炒菜、烧烤食用，如韭菜炒海肠、蒜蓉海肠、葱油拌海肠等。

韭菜炒海肠

锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜、海肠和调味汁，快速翻匀出锅。

蒜蓉海肠

锅中加少许油，再加入蒜末、蚝油翻炒，然后加入处理好的海肠快速翻炒数十秒，即可出锅。

土豆丝炒海肠

锅中热油，下入土豆丝、韭菜炒熟，然后加入海肠翻炒30s左右，下入调料炒匀即可出锅。

葱油拌海肠

海肠处理干净，焯水备用。蒜泥、葱丝、香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐、糖、生抽拌匀，再浇上热油即可。

烤海肠

把海肠清洗干净，摆在烤盘里，撒上辣椒、孜然等调料，上下火180度烤5分钟，即可食用。

温馨提示

我们平时吃海肠时，讲究海肠处理前必须是活的，这样才能最大程度保留其鲜味。清理时，用剪刀把海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好，否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。

本文原文来自中国中医科学院广安门医院