五道特色菜的专业教程，步骤详细，简单易懂

五道特色菜的专业教程，步骤详细，简单易懂

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J19JJMLJ0542B5YQ.html

本文分享五道专业性强、制作步骤详细的家常菜式，旨在让读者在家也能轻松烹饪出美味佳肴。以下将详细介绍每一道菜的制作过程，确保步骤清晰、操作简便。

自制酥脆薯条

准备食材：土豆2个、食用油适量、盐适量、淀粉1大勺

做法步骤：

1. 将土豆洗净去皮，切成粗细均匀的条状。
2. 锅中加水烧开，加入一勺盐，将土豆条放入烫煮1分钟，捞出后过一遍冷水，沥干水分。
3. 在土豆条上均匀撒上淀粉，确保每根薯条都裹上淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至六成油温，放入薯条，小火慢炸至外表金黄酥脆。
5. 将炸好的薯条捞出，沥干油分，撒上适量盐，装盘即可。

小提示：

土豆条烫煮后的冷却过程不仅能让薯条更加酥脆，还能有效防止粘连。炸制时务必保持小火，以免炸焦。

鱼香豆腐

准备食材：豆腐1块、葱姜蒜适量、小米辣适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、青红椒适量、黑木耳适量、淀粉1勺、清水适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成块状，煎至两面金黄备用。
2. 葱姜蒜切末，小米辣切段，青红椒和黑木耳切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后加入葱姜蒜和小米辣，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐块和青红椒、黑木耳丝。
5. 将蚝油、陈醋、生抽、老抽、白糖、淀粉和清水混合成料汁，倒入锅中，大火翻炒收浓汤汁即可出锅。

小提示：

料汁的配比可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可适当增加陈醋和白糖的比例。

电饭煲酱油鸡

准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉1块、生姜3片、大蒜2瓣、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、料酒1大勺、葱段适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，用开水烫一下表面，使其更容易上色。
2. 将生姜切片，大蒜拍碎，与生抽、老抽、蚝油、料酒混合均匀，制成腌料汁。
3. 将鸡肉放入腌料汁中，确保鸡肉表面均匀涂抹上腌料，腌制20分钟。
4. 在电饭煲底部铺上葱段，放入腌好的鸡肉，再将腌料汁倒入电饭煲中。
5. 按下电饭煲的煮饭键，等待35分钟后即可取出，切块装盘。

小提示：

鸡肉的选择可根据个人口味和喜好来决定，鸡腿肉或鸡胸肉均可。腌制时间越长，鸡肉的味道会更加浓郁。

蒜蓉青菜

准备食材：青菜500克、大蒜5瓣、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 青菜洗净，沥干水分备用。大蒜切末备用。
2. 锅中加入足量清水，烧开后加入一勺盐和食用油，这样烫出来的青菜颜色翠绿不黑。
3. 将洗净的青菜放入锅中，烫煮1分钟后捞出，沥干水分，摆盘备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至六成油温，放入大蒜末，小火炸至金黄色。
5. 将炸好的蒜蓉和油一起淋在青菜上，撒上适量盐，拌匀即可。

小提示：

青菜的烫煮时间不宜过长，以保持其爽脆口感。炸蒜蓉时务必保持小火，以免炸焦。

白切鸡

准备食材：整鸡1只、生姜3片、葱2根、盐适量、料酒1大勺、沙姜末适量、干葱末适量、酱油适量

做法步骤：

1. 将整鸡洗净，用盐均匀涂抹鸡的全身，内外都要涂抹到。
2. 将生姜切片，葱切段，与料酒混合后涂抹在鸡的内外表面，腌制20分钟。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鸡，大火蒸制26分钟。
4. 蒸好的鸡取出，稍微冷却后切块装盘。
5. 将沙姜末、干葱末放入碗中，浇上热油爆香，再加入酱油搅拌均匀制成酱汁，淋在鸡块上即可。

小提示：

蒸制时间可根据鸡的大小适当调整。冷却过程不仅能让鸡肉更加紧实，还能有效防止切块时鸡肉松散。