干辣椒这样保存，不长虫！老辈人都在用的保存秘诀！

干辣椒这样保存，不长虫！老辈人都在用的保存秘诀！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQ286KES05566ZLZ.html

干辣椒是厨房里不可缺少的调味佳品，能给菜肴带来独特的香辣风味。但不少人发现，干辣椒放着放着就生虫发霉，影响口感和食用安全。其实，老辈人早就总结出了几个干辣椒的保存秘诀，简单实用！今天，分享两种方法，让干辣椒放两年依然红亮香辣，不发霉、不生虫！

第一种方法：烘干密封法

步骤：

1. 挑选干辣椒： 选购干辣椒时，尽量挑选干燥彻底、没有破皮和虫眼的辣椒，表面光亮、颜色鲜红的最佳。

2. 低温烘干： 将干辣椒放入烤箱中，用60℃左右的低温烘烤30分钟，彻底烘干辣椒表面的水分，注意翻动几次，避免受热不均。没有烤箱的话，可以用铁锅小火翻炒干辣椒2-3分钟，同样能去除水分。

3. 装袋密封： 烘干后的辣椒放凉，用干净的密封袋或玻璃罐装好，并在袋子中放入几片干燥剂，最后密封保存。

保存原理：

低温烘干可以去除辣椒残留的水分，减少霉菌和虫卵的滋生条件。密封袋能隔绝空气中的湿气，干燥剂进一步防潮，双重保护让干辣椒长期保持干燥不变质。

第二种方法：盐封保存法

步骤：

1. 挑选干辣椒： 按上述方法挑选优质干辣椒，挑选后用干净的湿布擦拭辣椒表面的浮尘。

2. 分层加盐： 准备一个干净的陶瓷罐或密封容器，先铺一层辣椒，再撒一层粗盐，反复交替铺满整个容器，最后封口保存。

3. 密封存放： 将密封好的罐子放在阴凉通风处，避免暴晒或潮湿环境。

保存原理：

粗盐具有很强的吸湿性，可以有效吸附容器内的水分，保持辣椒干燥。此外，盐本身还能杀菌防虫，让辣椒免受虫害困扰。

保存干辣椒的注意事项：

1. 避免潮湿环境： 干辣椒最怕潮湿，存放时要确保容器干燥，并远离水源和高湿区域。

2. 不要与其他食物混放： 辣椒的吸味性强，容易吸收其他食物的味道，影响辣椒的原香。

3. 定期检查： 保存过程中，定期检查辣椒的状态，如果发现局部受潮或有虫迹，及时处理。

延伸小技巧：辣椒粉保存法

自制辣椒粉后，建议装入密封罐，并放入一片干燥的月桂叶（香叶）。月桂叶具有天然的驱虫效果，能有效防止辣椒粉生虫。同时，辣椒粉尽量放在避光的地方保存，避免光照导致氧化变色。

总结：

干辣椒保存得当，能放两年依然香辣诱人。采用“烘干密封法”或“盐封保存法”，简单又实用，再也不用担心辣椒生虫发霉。大家不妨试试这些妙招，确保每一颗干辣椒都能保持最佳状态！

本文原文来自163.com