甜菜完全指南：从挑选到储存的全方位解析

甜菜完全指南：从挑选到储存的全方位解析

甜菜，这种看似普通的食材，其实有着丰富的种类和营养价值。从经典的红色甜菜到条纹分明的Chioggia，从金黄色的甜菜到小巧玲珑的小甜菜，每一种都有其独特的风味和用途。本文将为您详细介绍如何挑选、储存甜菜，以及它们丰富的营养价值。

如何挑选完美的甜菜

虽然一年四季都能在农产品区找到甜菜，但冬季的甜菜口感最佳。挑选时，应选择根部光滑无损、叶片翠绿的甜菜。一般来说，甜菜越小，味道越甜。

甜菜的种类

甜菜家族成员众多，各具特色：

• 红色（经典）：口味从苦到非常甜不等，是最常见的甜菜品种。
• 金色：甜度相对较低，但泥土味较少，口感更为清爽。
• 条纹（Chioggia）：源自意大利，具有独特的红白条纹，非常适合切片制作沙拉。
• 小甜菜：在甜菜完全成熟前采摘，为其他甜菜的生长腾出空间。这些甜菜非常甜美，通常连同绿叶一起食用。
• 蔗糖：与其他品种不同，这种甜菜主要用于加工成食糖。

如何储存甜菜

为了保持甜菜的新鲜度，建议将根部和叶子分开储存。具体步骤如下：

1. 从根部去除叶子（叶子同样可以食用）。
2. 将根部用袋子装好，放入冰箱冷藏。
3. 正确储存下，甜菜可以保存长达3周。

甜菜营养信息

每1杯（约150克）切丁的生甜菜根含有：

• 卡路里：58
• 碳水化合物：13克
• 纤维：4克（占每日摄入量的16%）
• 蛋白质：2克
• 脂肪：0克

此外，甜菜还富含多种维生素和矿物质：

• 锰：22%的每日摄入量（DV），对大脑和神经系统健康至关重要。
• 叶酸：20%的每日摄入量（DV），有助于DNA和RNA的合成以及氨基酸代谢。
• 维生素K：12%的每日摄入量（DV），参与血液凝固和骨骼健康。
• 钾：13%的每日摄入量（DV），对神经系统的正常运作和肌肉收缩至关重要。
• 维生素C：11%的每日摄入量（DV），具有抗氧化作用，是胶原蛋白合成的重要辅助因子。

甜菜不仅美味，更是一种营养丰富的食材。无论是作为沙拉的配料，还是烹饪成美味的菜肴，都能为您的餐桌增添一抹亮色。