缺铁性贫血饮食调理：8个实用的食物选择原则

缺铁性贫血饮食调理：8个实用的食物选择原则

缺铁性贫血是常见的营养缺乏症之一，合理的饮食调理对于改善病情至关重要。本文从八个方面详细介绍了缺铁性贫血患者的饮食选择原则，帮助读者科学地通过食物补充铁元素，促进身体健康。

1. 补充含铁食物

食物中的铁主要有两种来源，即肉类中的血红素铁和蔬菜中的离子铁（非血红素铁）。肉类、鱼类、家禽中的血红素铁吸收率高达40%以上；而蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁吸收率不到10%，菠菜中的铁吸收率更是只有2%左右。因此，补铁应以富含血红素铁的畜肉、鸡肉、鱼类等动物性食品为主，并注意荤素搭配以提高铁的吸收率。发酵食品如馒头、发糕也能提高铁的吸收率。含铁量丰富的食物包括动物肝、肾、舌，鸭肫，乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

2. 增加维生素C摄入

维生素C能促进蔬菜中非血红素铁的吸收。同时摄入富含维生素C的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜，能将人体对蔬菜中铁的吸收率提高2-3倍。如果同时补充铁制剂，也应与维生素C同时服用。

3. 选用富含叶酸及维生素B12的食物

这两种物质都是红细胞生成中不可或缺的物质。动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等富含维生素B12；叶酸则多存在于绿叶蔬菜中。平时应注意多吃动物蛋白和绿叶蔬菜，以提供身体所需的维生素B12和叶酸。富含叶酸的食物包括青菜、香菜、动物肝脏、肾脏、蛋类、大白菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、甜菜、蚕豆、硬壳果类、大豆类、梨等。

4. 供给高蛋白饮食

蛋白质是合成血红蛋白的原料，高蛋白饮食不仅能促进铁的吸收，也是人体合成血红蛋白所必需的物质。患有贫血的中老年人，每日应摄入80克左右生理价值高的蛋白质食物，如牛奶、蛋黄、瘦肉、鱼虾、豆类及豆制品等。

5. 适量摄入脂肪

脂肪摄入量每日以50克左右为宜，过多会影响消化吸收功能及造血功能。

6. 纠正不良饮食习惯

长期偏食和素食的人需要调整饮食习惯，保证铁和各种营养的供给。

7. 不宜饮茶和咖啡

限制含鞣酸高的食物，如咖啡中的咖啡因，因其能减少食物中铁的吸收。茶叶中的磷酸盐和鞣酸也能与铁结合成不易溶解的复合物，使铁的吸收明显减少。因此，在食用补铁饮食时，不宜饮茶和咖啡，更不能饮浓茶。

8. 提供酸性环境

贫血患者往往因缺乏胃酸而影响铁质在胃中的消化和吸收。应注意为胃提供酸性环境，如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。由于贫血患者多有食欲不振、胃肠消化功能较差等现象，因此，在烹调食物方面应多下些功夫，尽量使食物的色、香、味、形俱佳，以增进食欲。对于牙齿不好、消化功能较差的贫血患者，还可以把食物加工成肝泥、肉末、肉汤、蛋羹、豆腐脑、菜泥、果汁等，这样吃后就容易消化和吸收。