央视都不敢信的物价！安阳这10种“封神”小吃，10块钱吃到扶墙走
央视都不敢信的物价！安阳这10种“封神”小吃，10块钱吃到扶墙走
安阳，这座位于华夏腹地、豫北要冲的城市，不仅承载着悠久的历史文化，更孕育出一系列令人垂涎的特色小吃。从商朝时期的鼎鬲炊具到唐宋盛世的面食飘香，再到现代的街头美食，安阳的饮食文化历经千年沉淀，形成了独特的风味。本文将为您介绍十种最具代表性的安阳小吃，让您足不出户就能领略这座古城的美食魅力。
1. 道口烧鸡
这道被誉为“中华第一鸡”的传统名吃，起源于安阳市滑县道口镇，至今已有三百多年的历史。选用优质土鸡，经过腌制、煮制、熏烤等多道工序精心制作而成。在制作过程中，还加入了八角、桂皮、丁香、砂仁等多种名贵中药和陈年老汤，使得烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，香气扑鼻。鸡肉酥香软烂，肥而不腻，咸香可口的味道令人回味无穷。
2. 安阳血糕
源于清朝末年，用荞麦面、猪血或鸡血以及多种调料混合后蒸制而成。蒸好的血糕色泽暗红，外表看似朴实无华，但切开后，内部却是细腻多孔，香气扑鼻。食用时，可切片油煎，外焦里嫩，也可搭配蒜泥、醋等调料凉拌，口感层次丰富，既有荞麦的清香，又有血液的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
3. 炒三不沾
又名桂花蛋，是一道色香味俱全的传统名菜，以其不沾盘、不沾勺、不沾牙的独特口感而闻名遐迩。选用优质鸡蛋黄、白糖、猪油为主要原料，经过反复翻炒，直至蛋黄与糖、油完美融合，形成色泽金黄、质地细腻、口感绵软的佳肴。在安阳，炒三不沾常作为宴席上的压轴菜，象征着富贵吉祥、团圆美满。
4. 粉浆饭
其历史最早可追溯到3000多年前的殷商时期。那时，小麦产量低，贵族家的厨子便摸索出一种粗粮细做的饮食方法，用绿豆磨浆发酵后熬煮，加入杂面条、青豆、花生米等食材，这便是粉浆饭的雏形。如今，安阳人用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加入小米、黄豆、花生米、白菜、猪油等精心熬制，再添上一勺香油、一把香菜，一碗酸甜可口、香气扑鼻的粉浆饭便完成了。
5. 扁粉菜
其起源有多种说法。一说其可追溯到周文王时期，因文王在羑里城坐牢时生活条件有限，便发明了这道美食。另一说则称扁粉菜起源于清朝乾隆年间，安阳城的一家餐馆为满足客人口味，创造了这道以扁粉为主要原料的菜肴。扁粉菜以红薯粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中熬煮。其关键在于大骨高汤，浓郁醇厚的高汤味道直接影响扁粉菜的整体口感。
6. 牛屯火烧
据史料记载，它的起源可以追溯到宋代，那时被称为“胡饼”，在东京汴梁（今河南开封）极为流行。到了北宋，牛屯作为东京到大名府官道上的驿站，专门接待公使、官员，牛屯火烧因其香而不腻、方便携带的特点，深受过往行人的喜爱，逐渐兴盛起来。这火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜，中间鼓凸、层次分明，咬上一口，外焦里嫩，肉香四溢，令人回味无穷。
7. 老庙牛肉
源自安阳市滑县老爷庙乡，至今已有三百多年的历史。据传，明朝末年，滑县老爷庙北小寨村的张广美以屠宰为业，开始加工牛肉。至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉以其独特的制作工艺和配方，赢得了“豫北之花，中华一绝”的美誉。它选用牛的特定部位，经过多次反复腌制和烹煮，再配以十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。这样的牛肉，肉质鲜嫩，筋道适中，咸淡可口，不失鲜牛肉的特有风味，让人回味无穷。
8. 内黄灌肠
安阳内黄县的一种传统特色小吃，已有150多年的历史，现已被列入安阳市非物质文化遗产名录。它的起源有多种说法，其中一种广为流传的是，清咸丰年间，县城邱姓屠户受香肠、粉肠等外来菜品的启发，用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料精制而成。还有一种传说与程咬金有关，说他为了存放多余的猪血和大肠，顺手将血灌入肠子中，没想到这一灌竟然成就了一道美味。这灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳。店家熟练地用小刀将灌肠切成薄片，放在煎盘上煎得外焦里嫩，再浇上一勺蒜汁，那香味瞬间四溢。吃上一口，猪血像凉粉一样软软滑滑，入口即化，而肠子皮则嚼劲十足，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。
9. 五香豆沫
并非由黄豆制成，而是以小米为主料，搭配花椒、茴香等香料一同泡发后磨成的米浆。据说，豆沫的名字与商代的伯夷和叔齐有关，他们因耻食周粟而隐居首阳山，后人为了祭奠他们，用小米做成羹，并加入青菜和捣碎的黄豆沫儿，称之为“豆沫”。这一传统小吃流传至今，已有3000多年的历史，被誉为“小吃中的活化石”。制作五香豆沫的过程十分讲究，需要将泡发好的小米与香料磨成细腻的米浆，再加入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条等食材一同熬煮。待锅开后，缓缓倒入米浆，边倒边搅动，直至再次沸腾。最后，撒入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜和炒芝麻等配料，一锅色香味俱佳的五香豆沫便完成了。
10. 安阳皮渣
起源于清朝末年，当时安阳的一位厨师为了节省食材，将粉条、红薯淀粉、姜末、葱花等食材混合搅拌，蒸熟后切片，再经过煎炒烹制而成。这道原本为了节约而创的小吃，没想到却意外地受到了大家的喜爱，逐渐流传开来，成为了安阳的一大特色美食。皮渣的制作工艺看似简单，实则考究，需要将各种食材按比例混合均匀，再经过蒸制、切片、煎炒等多道工序，才能做出口感Q弹、外焦里嫩的美味皮渣。品尝安阳皮渣，你会发现它既有粉条的劲道，又有红薯淀粉的细腻，再加上姜葱的香气，每一口都是满满的幸福感。在安阳的大街小巷，皮渣的身影无处不在，无论是早餐的煎饼果子，还是午餐的烩菜，甚至是晚餐的烧烤，都能看到它的身影。而安阳人对皮渣的热爱，也体现在他们对这道小吃的不断创新上，从传统的煎炒到现代的烤制、涮煮，皮渣的吃法越来越多样，满足了不同食客的口味需求。