酵母粉别再买了，教你自制方法，3元成本用一年

酵母粉别再买了，教你自制方法，3元成本用一年

酵母粉是制作面食的重要原料，无论是馒头、包子还是发面饼，都离不开它。但是市售的酵母粉往往用量小、价格高，使用起来不够方便。今天就来分享一个自制酵母粉的方法，不仅成本低廉，而且效果更好，一年都用不完。

材料准备

• 酵母：10g
• 白糖：10g
• 普通面粉：400g（分两次使用）
• 玉米面粉：200g
• 水：适量

制作步骤

1. 激活酵母

• 将10g酵母粉倒入大碗中，加入10g白糖和200ml温水。
• 白糖可以促进酵母发酵，但要注意用量，过多会抑制发酵。普通酵母对糖的耐受度约为7%。
• 搅拌至表面出现小气泡即可。

2. 制作面糊

• 分两次加入200g面粉，用筷子不停搅拌，直至面疙瘩完全搅散。
• 搅拌至面糊细腻，然后用保鲜膜密封，发酵10分钟（根据环境温度调整时间）。

3. 混合干粉

• 在另一个大碗中，混合200g普通面粉和200g玉米面粉，比例为1:1，备用。

4. 二次发酵

• 发酵好的面糊撕开保鲜膜，可见大量气泡。用筷子快速搅拌排出气体。
• 将面糊倒入混合好的面粉中，少量多次倒入，边倒边搅拌。
• 盖上锅盖二次醒发10分钟左右，发酵完成后会散发出酒糟般的酸味。

5. 晾晒与研磨

• 将面糊均匀摊开在簸箕中，尽量铺薄，可选择暴晒或阴干。
• 完全干燥后，用手搓散大颗粒，过筛成粉末状。
• 装瓶时确保容器干净、无水、无油。

使用验证

• 取10g自制酵母粉，用温水化开后加入面粉，搅拌成面絮后揉成面团。
• 盖上保鲜膜醒发20分钟（根据室温调整时间）。
• 发酵好的面团呈现蜂窝状，效果良好。

特点与优势

• 发酵慢但效果好：虽然自制酵母粉发酵速度较慢，用量较大，但蒸出的包子馒头口感香甜，更耐存放，对胃也更好。
• 便于储存：可以提前一天晚上发面，第二天早上直接使用，非常方便。
• 成本低廉：自制酵母粉成本仅需3元，却能使用一年。

这个自制酵母粉的方法简单易行，效果显著，非常适合喜欢面食的朋友尝试。不仅可以节省开支，还能提升面食的口感和品质。