水果叉德国LFGB食品接触材料测试项目有哪些？
水果叉德国LFGB食品接触材料测试项目有哪些？
德国LFGB食品接触材料测试是确保食品接触产品安全的重要标准。对于水果叉这类日常用品，LFGB测试从多个维度进行全面检测，以保障消费者健康。本文将详细介绍水果叉需要通过的LFGB测试项目。
感官测试
外观：检查水果叉表面是否光滑、有无裂缝、毛刺、变形等缺陷。表面应无明显划痕、瑕疵，以免藏污纳垢或在使用过程中对使用者造成伤害。
气味：水果叉不应散发任何异常气味。若有刺鼻、难闻气味，可能意味着产品使用了劣质材料或在生产过程中残留了有害化学物质。
迁移测试
重金属迁移
铅（Pb）：铅是一种有毒金属，长期摄入会影响人体神经系统、血液系统等，尤其对儿童的生长发育危害极大。测试水果叉在特定条件下铅的迁移量，确保其符合LFGB规定的极低限量标准。
镉（Cd）：镉及其化合物具有高毒性，可在人体内蓄积，损害肾脏、骨骼等器官。严格检测水果叉中镉的迁移水平，防止其进入食品进而被人体摄取。
镍（Ni）：镍可能引起皮肤过敏反应，对于直接接触口腔的水果叉，需控制镍的迁移量，以保障使用者的健康安全。
其他重金属：还包括汞（Hg）、铬（Cr）等重金属的迁移测试，这些重金属在人体内累积到一定程度都会对健康产生严重威胁。
特定有机物质迁移
甲醛迁移：甲醛是一种常见的室内污染物，具有刺激性和致癌性。若水果叉在生产过程中使用了含甲醛的材料，需检测其在与食品接触时甲醛的迁移量，确保符合安全标准。
酚类物质迁移：某些酚类化合物具有毒性，可能影响人体的新陈代谢等生理功能。通过模拟实际使用环境，检测水果叉中酚类物质向食品模拟物中的迁移情况。
化学物质含量测试
塑料添加剂：如果水果叉是塑料制品，需检测其中增塑剂、抗氧化剂等添加剂的含量。例如，邻苯二甲酸酯类增塑剂可能干扰人体内分泌系统，必须严格控制其在水果叉中的含量。
涂层成分：对于有涂层的水果叉，要分析涂层的化学成分，确保涂层中不含有害物质，并且涂层在正常使用情况下不会脱落或释放出有害物质。例如，检测涂层中是否含有重金属颜料、有机溶剂残留等。
微生物限量测试
细菌总数：检测水果叉表面每平方厘米的细菌数量，过高的细菌数可能导致食品污染，引发食源性疾病。
霉菌和酵母菌：确定水果叉上霉菌和酵母菌的数量，防止因这些微生物滋生而产生毒素，污染所接触的水果等食品。
致病菌：重点检测是否存在大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌。这些病菌一旦通过水果叉污染食品并进入人体，可能引发严重的健康问题，如肠道感染、败血症等。
物理性能测试（部分情况）
强度和韧性：水果叉应具备足够的强度和韧性，在正常使用过程中不易折断或损坏。例如，通过模拟实际使用时的受力情况，测试水果叉的抗弯曲、抗折断能力，避免在叉取水果过程中断裂，碎片混入食品中造成危险 。
尺寸稳定性：对于一些可能会接触高温环境（如用于叉取刚从烤箱拿出的水果干等情况）的水果叉，如果材质为塑料等，需测试其在不同温度条件下的尺寸稳定性，确保不会因温度变化而发生过度变形影响使用或产生有害物质释放。