过年必备中药材还缺几样？怎么挑？中医师推荐10种 备起来好用
过年必备中药材还缺几样？怎么挑？中医师推荐10种 备起来好用
新年办年货，别忘了顺便盘点一下家里库存的药食同源中药材有缺吗？崇学马光中医院所医师郑秉濠推荐10种常见必备过年期间适合用的中药材，不妨利用采购年货的机会，顺便添购起来，照护全家人的肠胃和呼吸道健康。
补充中药材已是年货采购清单上不可缺的一件事，许多家庭也有在添购年货时到中药行“补货”的习惯。以下10种中医师力推的中药材，不仅可用於年菜、煲汤、泡茶等，更為新春增添了健康與團圓的意義。
5味最佳「补气养血」中药材
黄芪
郑秉濠指出，第一个药材就推“黄芪”。它素有“补气之王”之称，能够补气固表、利水消肿，并提高免疫力。黄芪常用於煲汤，如黄芪鸡汤，或搭配红枣和枸杞煮茶，适合气虚体质者。挑选时应注意选择表皮光滑、切片均匀、香气浓郁的黄芪。
党参
“党参”是补中益气的佳品，能健脾益肺、生津养血。可用於炖汤（如党参炖猪骨汤），也可与黄芪搭配使用。选择时需注意根条均匀，质地坚硬，无虫蛀或断裂。
红枣
“红枣”具有养血安神的作用，是年货中不可或缺的中药材之一。郑秉濠说，红枣可以与枸杞一起煮茶，改善用眼过度及预防眼睛老化；或加入煲汤增添甜味。挑选红枣时，应选择表皮光滑、颜色鲜红、无虫蛀的品种。
枸杞
“枸杞”因养肝明目的功效而广受欢迎。用途广泛，可泡水饮用，也可加入肉类或汤品中增添甘甜味。挑选时以颗粒饱满、颜色红亮、不沾手为佳。
山药
“山药”有健脾益胃、补肾固精的作用，是煲汤、煮粥的常见材料。挑选时以色白、片薄且无霉斑为佳。
10种适合过年备好待用的中药材之一。（图／马光医疗网提供）
3味最佳「滋阴润燥」中药材
当归
“当归”以补血活血、调经止痛著称，是女性进补的良品。当归常用於燉雞或煲湯（如當歸鴨湯），為年節的傳統湯品增添滋補功效。挑選時應選擇味道濃郁、質地堅實的當歸。
北沙参
“北沙参”具有滋阴润肺、益胃生津的功效，适合在干燥季节饮用。可搭配百合、枸杞煲汤饮用。挑选时应选条形粗细均匀、色澤白或微黃的品種。
百合
“百合”可润肺止咳、清心安神，是煮甜汤（如百合莲子羹）的理想食材。挑选时应以片状完整、色泽洁白、无杂质的百合为佳。
2味好用「安神助眠」中药材
莲子
“莲子”具有健脾养心、宁心安神的效果，适合用於糖水或汤品（如莲子百合羹）。选購时应挑選顆粒飽滿、顏色白或微黃、無裂痕的蓮子。
桂圆
“桂圆”有补气血、安神益脑的作用，适合与红枣一起泡茶或煮甜汤。选購时，应挑選外皮乾燥無裂縫、果肉色澤金黃的桂圆。
10种适合过年备好待用的中药材之二。（图／马光医疗网提供）
2道养生食谱
1.补中益气牛肉汤
材料：
牛肉300克、当归5克、黄芪10克、生姜3片、山药100克、清水1000c.c.、盐适量、米酒1汤匙。
料理步骤：
- 先将牛肉切块，汆烫去除血水，捞出沥干备用。
- 山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 当归和黄芪稍微冲洗一下，沥干备用。
- 锅中加入清水，放入牛肉、生姜、当归和黄芪。
- 开大火煮沸后，转小火慢慢熬煮约1小时，让药材的精华充分释放。
- 将切好的山药块加入汤中，继续小火煮20分钟，直到山药软烂。
- 最后加入适量的盐和米酒调味，再煮5分钟即可关火。将汤盛入碗中，即可享用这道美味又补中益气牛肉汤。
2.养肝护眼茶
材料：
决明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克。
料理步骤：
将材料放入锅中，加入3000c.c.清水，小火煮10分钟即可熄火。茶饮可供全家饮用，冷热不拘，想到就可以喝。
郑秉濠提醒，购买前务必先询问中医师适合本身体质服用的药材，并选择干燥、无霉变、气味正常的优质品。透过适当的搭配与烹煮，为新的一年置入幸福和健康的好条件！
资料来源：郑秉濠中医师