菠菜根能吃吗？营养科医生的专业解答

菠菜根能吃吗？营养科医生的专业解答

菠菜根是否可以食用？这个问题困扰着不少美食爱好者。江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了专业的解答。

菠菜根的营养价值

菠菜根是可以食用的。菠菜不仅叶子富含营养，其根部也含有多种对健康有益的成分。

1. 营养成分：菠菜根含有丰富的纤维素、维生素C和多种矿物质，如铁、钾和钙等。这些营养素对维持人体健康非常重要，可以帮助改善消化系统功能，提高免疫力，并促进骨骼健康。

2. 烹饪方法：菠菜根可以通过多种方式进行烹饪，例如切段后加入汤中煮沸，或者与其他蔬菜一起炒制。经过合理的加工处理，菠菜根能增添食物的口感和味道。

3. 注意事项：在食用菠菜根前，需彻底清洗干净，以去除可能存在的泥土和杂质。由于菠菜中草酸含量较高，过量食用可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，建议适量摄入并搭配富含维生素C的食物，以促进铁的吸收。

适量食用菠菜根可以为膳食增添更多的营养价值，同时确保清洁和合理搭配可以最大化其健康益处。

本文原文来自品位录